Tofu-Rührei

Name: Tofu-Rührei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 300 g fester Tofu gepresst und zerbröselt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 0,5 Stk Paprikaschote gewürfelt; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Hefeflocken; 0,5 TL Kurkumapulver (optional); 0,25 TL schwarzes Salz (optional); 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 EL Sojasoße; 1 EL Olivenöl; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Dieses schnelle und sättigende vegane Frühstück wird so gewürzt, dass es den herzhaften Geschmack und die Textur von klassischem Rührei nachahmt. Es ist ein eiweißreiches Frühstück, das sich leicht mit dem Lieblingsgemüse anpassen lässt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 263 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gfester Tofu, gepresst und zerbröselt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
0,5 StkPaprikaschote, gewürfelt
1 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELHefeflocken
0,5 TLKurkumapulver(optional)
0,25 TLschwarzes Salz(optional)
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
1 ELSojasoße
1 ELOlivenöl

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Spatel · große Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel und die Paprika in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 6 Min.
3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitbraten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
4
Den zerbröselten festen Tofu in die Pfanne geben.
Küchentipp: Gut ausgedrückter Tofu bekommt eine bessere, festere Textur.
5
Nährhefe, Kurkumapulver (falls verwendet), Schwarzsalz (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
Küchentipp: Schwarzsalz sorgt für ein deutliches Ei-Aroma, kann aber weggelassen werden, wenn es nicht verfügbar ist.
6
Die Sojasauce dazugießen.
7
Alles gut verrühren, den Tofu nach Wunsch mit dem Löffel noch weiter zerdrücken, und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles durchgewärmt und leicht gebräunt ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Garzeit lässt sich je nach gewünschter Textur anpassen; längeres Garen ergibt ein knusprigeres Rührei.
8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
9
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 263,2kcal
Eiweiß: 21,1g
Kohlenhydrate: 15,7g
Fett: 14,9g
Ballaststoffe: 5,2g
Zucker: 3,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Tofu-Rühreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle wieder erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.