Tofu-Wokpfanne
Diese schnelle und aromatische vegane Tofu-Wokpfanne steckt voller Gemüse und einer herzhaften Sauce und ist perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche. Knusprig angebratener Tofu sorgt bei jedem Bissen für eine angenehme Textur. Besonders gut schmeckt sie heiß mit Reis oder Nudeln.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 277 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 2 ELMaisstärke
- 2 ELPflanzenöl
- 2 TasseBrokkoliröschen
- 2 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 1 StkPaprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
Wok-Sauce
- 4 ELSojasoße
- 2 ELReisessig
- 1 TLSesamöl
- 1 ELAhornsirup
- 1 TLSriracha(optional)
- 2 ELWasser
- 1 TLMaisstärke
Garnitur
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
Küchenutensilien
Schüssel · große Bratpfanne · Wok · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Tofuwürfel aus festem Tofu mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das vorherige Pressen des Tofus sorgt für eine knusprigere Textur.
- 2
Die trockenen Tofuwürfel in einer Schüssel mit der Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Den mit Speisestärke überzogenen Tofu in das heiße Öl geben und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Eine nicht überfüllte Pfanne und gegebenenfalls das Braten in Portionen sorgen für gleichmäßige Knusprigkeit.
- 5
Den knusprigen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 6
In derselben Pfanne die Brokkoliröschen, die in Julienne geschnittene Karotte, die in Scheiben geschnittene Paprika und die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen.
- 7
Das Gemüse 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis es bissfest ist.
Etwa 4 Min.
- 8
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und noch eine Minute braten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte dabei nicht verbrennen.
- 9
Während das Gemüse gart, die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl, den Ahornsirup, Sriracha (falls verwendet), Wasser und Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen zu einer Wok-Sauce verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke muss sich vollständig auflösen, damit keine Klümpchen entstehen.
- 10
Die vorbereitete Wok-Sauce über das Gemüse in der Pfanne gießen.
- 11
Die Sauce zum Köcheln bringen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Etwa 2 Min.
- 12
Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, sodass es von der Sauce überzogen wird.
Etwa 1 Min.
- 13
Sofort servieren, nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen garniert.
Küchentipp: Am besten schmeckt das Gericht mit Reis oder Nudeln.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 276,7kcal
- Eiweiß
- 13,6g
- Kohlenhydrate
- 28,1g
- Fett
- 14,3g
- Ballaststoffe
- 5,6g
- Zucker
- 9,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSizilianische Eiergebäckstücke mit Honig
Diese traditionellen sizilianischen, eiförmigen Gebäckstücke haben eine zarte, knusprige Hülle und eine süße, von Zitrusfrüchten durchzogene Füllung. Sie werden oft zu festlichen Anlässen genossen. Der Teig besteht ganz einfach aus Mehl und Eiern, wird dann frittiert und mit Honig überzogen.
35 Min. 355 kcalHühnersuppe mit Weizengrießklößchen
Eine wohltuende Suppe mit zartem pochiertem Hähnchen in einer herzhaften Brühe und leichten, luftigen Klößchen. Die besonderen Klößchen werden in einer Brandteig-ähnlichen Methode mit Weizengrieß hergestellt, was ihnen eine weiche und angenehme Textur verleiht.
1 Std. 30 Min. 511 kcalCremiges Butter Chicken
Saftige Hähnchenstücke werden mariniert und dann in einer reichhaltigen, samtigen Sauce auf Tomaten- und Butterbasis sanft geköchelt. Dieses ikonische indische Gericht ist für seine milde Würze und unglaublich cremige Textur bekannt und schmeckt perfekt zu Reis oder Naan.
1 Std. 25 Min. 560 kcalKeto-Käsewaffel
Diese schnelle und einfache Keto-Käsewaffel ist eine vielseitige, kohlenhydratarme Brotalternative, perfekt für Sandwiches oder als Grundlage für süße oder herzhafte Beläge. Sie besteht hauptsächlich aus Käse und Ei und ist eine knusprige und sättigende Option zum Frühstück oder als Snack.
15 Min. 243 kcalChlebová polévka (tschechische Brotsuppe)
Eine herzhafte, würzige tschechische Suppe aus altbackenem Roggenbrot, Kümmel und Majoran. Dieses traditionelle Gericht verwandelt einfache Zutaten in eine besonders aromatische, wohltuende Mahlzeit, die sich perfekt für einen kalten Tag eignet.
45 Min. 458 kcalEinfache Farofa
Farofa ist eine klassische brasilianische Beilage aus geröstetem Maniokmehl. Diese Variante ist einfach und dennoch aromatisch und passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Eintöpfen. Ihre besondere Textur und ihr herzhafter Geschmack machen sie zu einer vielseitigen Ergänzung vieler Mahlzeiten.
15 Min. 294 kcalErdbeer-Parfait-Kuchen
Ein einfaches Dessert ohne Backen mit einer cremigen Füllung aus Erdbeeren und Eiscreme in einem knusprigen Graham-Cracker-Boden. Dieser Kuchen ist leicht, erfrischend und perfekt für Treffen bei warmem Wetter.
5 Std. 25 Min. 344 kcal