Tom Jued Moo Saap

Name: Tom Jued Moo Saap
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g Schweinehackfleisch; 1 EL Sojasoße; 0,5 TL weißer Pfeffer; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Stk Korianderwurzel fein gehackt; 6 Tasse Hühnerbrühe; 2 EL Fischsauce; 300 g weicher Tofu gewürfelt; 100 g Chinakohl gehackt; 2 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten; 0,25 Tasse Koriander gehackt; 1 TL frittierter Knoblauch (optional)

Diese wohltuende thailändische klare Suppe vereint zarte Schweinefleischbällchen und weichen Tofu in einer herzhaften, aromatischen Brühe. Sie ist ein leichtes und zugleich sättigendes Gericht, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Fleischbällchen

250 gSchweinehackfleisch
1 ELSojasoße
0,5 TLweißer Pfeffer
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 StkKorianderwurzel, fein gehackt

Suppe

6 TasseHühnerbrühe
2 ELFischsauce
300 gweicher Tofu, gewürfelt
100 gChinakohl, gehackt

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
0,25 TasseKoriander, gehackt
1 TLfrittierter Knoblauch(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · mittelgroße Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer mittelgroßen Schüssel das Schweinehack, die Sojasauce, den weißen Pfeffer, den gehackten Knoblauch und die fein gehackte Korianderwurzel vermengen. Alles gut mischen, bis die Zutaten vollständig verbunden sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Vermengen mit den Händen sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
2
Aus der Schweinemischung kleine, mundgerechte Bällchen formen, etwa 1-Zoll im Durchmesser.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine kleine Schüssel mit Wasser in der Nähe hilft, die Hände anzufeuchten, wenn die Masse zu klebrig wird.
3
In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
4
Sobald die Brühe kocht, die Schweinebällchen vorsichtig hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Bällchen durchgegart sind, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; die Bällchen bei Bedarf in mehreren Chargen garen.
5
Den Schaum, der sich beim Kochen an der Oberfläche der Brühe bildet, abschöpfen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: So bleibt die Brühe klar und im Geschmack sauber.
6
Fischsauce, gewürfelten weichen Tofu und gehackten Chinakohl in den Topf geben. Weitere 3-5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohl zart-knackig ist.
Etwa 5 Min.
7
Die Suppe abschmecken und nach Wunsch mit mehr Fischsauce oder weißem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
8
Die heiße Suppe in Servierschalen schöpfen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und optional Röstknoblauch garnieren.
Etwa 1 Min.
9
Sofort servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durch und durch heiß ist, oder in der Mikrowelle erhitzen.