Spanische Tortilla

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Kartoffeln und die gelbe Zwiebel schälen und dünn schneiden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für gleichmäßiges Garen gleichmäßige, dünne Scheiben anstreben.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine Pfanne mit mindestens 20-25 cm (8-10 Zoll) Durchmesser verwenden.

3. 3

   Die geschnittenen Kartoffeln und die gelbe Zwiebel in die Pfanne geben.

4. 4

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

5. 5

   Die Kartoffeln und Zwiebeln langsam garen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie sehr zart und leicht goldfarben sind, etwa 20-25 Minuten. Nicht zu stark bräunen lassen.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Ziel ist es, die Kartoffeln und Zwiebeln langsam im Öl zu garen, damit sie weich und süß werden.

6. 6

   Während die Kartoffeln und Zwiebeln garen, die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Sobald sie zart sind, die gegarten Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder Sieb aus dem Olivenöl abtropfen lassen und das Öl aufbewahren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das zurückbehaltene Öl kann zum Kochen wiederverwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

8. 8

   Die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln zu den verquirlten Eiern geben und vorsichtig vermengen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Kartoffelmischung ein paar Minuten im Ei ziehen lassen, damit sie das Aroma aufnimmt.

9. 9

   Eine kleine Menge des zurückbehaltenen Olivenöls zurück in dieselbe Pfanne geben, etwa genug, um den Boden zu bedecken, und bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Ei-Kartoffel-Mischung in die heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

11. 11

    5-7 Minuten garen, bis die Ränder fest und goldfarben sind und die Unterseite fest ist.

    Etwa 7 Min.

    Küchentipp: Die Pfanne vorsichtig rütteln, damit nichts anhaftet.

12. 12

    Einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Tortilla auf den Teller stürzen und sie dann zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu garen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Dieser Schritt erfordert etwas Selbstvertrauen! Schnell und entschlossen arbeiten.

13. 13

    Weitere 3-5 Minuten garen, bis die zweite Seite goldbraun ist und die Tortilla durchgegart, in der Mitte aber noch saftig ist.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die Garzeit nach Vorliebe für einen festeren oder weicheren Kern anpassen.

14. 14

    Die Tortilla Española auf einen sauberen Teller gleiten lassen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.

    Küchentipp: Warm oder bei Raumtemperatur schmeckt sie köstlich.