Traditionelles Rindfleisch-Giouvetsi
Dieses wohltuende griechische Gericht besteht aus zart geschmortem Rindfleisch in einer reichhaltigen Tomatensauce, das mit Orzo-Nudeln gebacken wird, bis alles tief aromatisch ist. Es ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht aus einem Topf, perfekt für ein Familienessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 719 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gRindernacken, in 5-cm-Würfel geschnitten
- 3 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 800 ggehackte Tomaten
- 720 mlRinderbrühe
- 2 StkLorbeerblatt
- 1 StkZimtstange
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 400 gKritharaki-Nudeln
Zum Servieren
- 0,5 Tassegeriebener Kefalotyri-Käse(optional)
Küchenutensilien
Schmortopf · Schneidebrett · Messer · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen, damit das Fleisch richtig bräunt.
- 5
Die Zwiebel in den Topf geben und unter Rühren 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
- 6
Den gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 7
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
- 8
Die zerdrückten Tomaten und die Rinderbrühe angießen, dann die Lorbeerblätter, die Zimtstange und den Oregano hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Etwa 5 Min.
- 10
90 Minuten backen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
Etwa 1 Std. 30 Min.
- 11
Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Orzo-Nudeln unterrühren.
Etwa 2 Min.
- 12
Bei Bedarf mehr heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Orzo-Nudeln größtenteils bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Orzo-Nudeln nehmen viel Flüssigkeit auf.
- 13
Den Topf ohne Deckel wieder in den Ofen stellen und weitere 20-30 Minuten backen, oder bis die Orzo-Nudeln gar sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit die Orzo-Nudeln nicht anhaften.
- 14
Die Lorbeerblätter und die Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
Etwa 1 Min.
- 15
Das Giouvetsi vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So verbinden sich die Aromen und die Orzo-Nudeln können die Sauce vollständig aufnehmen.
- 16
Heiß servieren und nach Belieben mit geriebenem Kefalotyri-Käse garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 719,4kcal
- Eiweiß
- 42,1g
- Kohlenhydrate
- 59,1g
- Fett
- 36,1g
- Ballaststoffe
- 4,6g
- Zucker
- 6,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Giouvetsi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn es trocken wirkt.
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