Traditionelle niederländische Rookworst
Rookworst ist eine niederländische Räucherwurst, die traditionell mit Stamppot oder anderen herzhaften niederländischen Gerichten serviert wird. Dieses Rezept konzentriert sich darauf, die Wurst richtig zu erhitzen und zu servieren, damit ihr reiches, rauchiges Aroma und ihre zarte Textur zur Geltung kommen. Sie ist eine einfache und dennoch sättigende Ergänzung für jedes Winteressen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 219 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 Stkgeräucherte niederländische Schweinswurst (Rookworst), vorgegart
- 4 TasseWasser
- 1 StkLorbeerblatt(optional)
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, ganz(optional)
Küchenutensilien
mittelgroßer Kochtopf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und darauf achten, dass die Rookworst vollständig bedeckt sein kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Topf, der etwas größer als die Wurst ist, sorgt für gleichmäßiges Erhitzen.
- 2
Das Lorbeerblatt und die ganzen schwarzen Pfefferkörner, falls verwendet, ins Wasser geben, damit ein feines Aroma entsteht.
- 3
Das Wasser bei mittelhoher Hitze leicht zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sobald die Wurst hinzugegeben wurde, ein starkes Kochen vermeiden, da dadurch die Hülle aufplatzen kann.
- 4
Sobald es kocht, die Rookworst vorsichtig in das heiße Wasser geben.
Küchentipp: Die Hülle vor dem Garen nicht anstechen, damit Saft und Aroma erhalten bleiben.
- 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Rookworst 15-20 Minuten sanft ziehen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ziel ist es, die Wurst durchzuerhitzen, ohne sie kräftig zu kochen, da sie sonst zäh werden kann.
- 6
Die Rookworst vorsichtig aus dem Wasser nehmen und vor dem Aufschneiden eine Minute auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte wieder, was zu einer zarteren Wurst führt.
- 7
Die Rookworst in dicke Scheiben schneiden und sofort zusammen mit Ihrem liebsten niederländischen Gericht servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 218,7kcal
- Eiweiß
- 8,5g
- Kohlenhydrate
- 1,2g
- Fett
- 19,8g
- Ballaststoffe
- 0,2g
- Zucker
- 0,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene gegarte Rookworst in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in einem Topf mit einem Schuss Wasser oder in der Mikrowelle erneut erwärmen, bis sie durchgewärmt ist.
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