Curry di gamberi del Bangladesh al latte di cocco

Name: Curry di gamberi del Bangladesh al latte di cocco
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: bangladeshi
Ingredients: 500 g gambero sgusciate e private del filo intestinale, con o senza coda; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 0,5 cucchiaino sale; 3 cucchiaio olio di senape; 2 pz alloro; 1 pz stecca di cannella 1 pollice; 3 pz cardamomo verde leggermente pestate; 3 pz chiodo di garofano; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1,5 cucchiaio pasta aglio e zenzero; 1 cucchiaino cumino in polvere; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; 0,5 cucchiaino peperoncino in polvere; 400 ml latte di cocco intero; 0,5 tazza acqua; 0,5 cucchiaino zucchero; 0,5 cucchiaino garam masala; 2 pz peperoncino verde inciso per il lungo

Questo curry di gamberi bangladese, cremoso e profumato, è un piatto molto amato, tradizionalmente servito con il riso. Racchiude gamberi succosi sobbolliti in una ricca salsa a base di latte di cocco, aromatizzata con zenzero, aglio e una miscela di spezie. Il malai (crema) si riferisce alla consistenza vellutata conferita dal cocco.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 483 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 ggambero, sgusciate e private del filo intestinale, con o senza coda
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
0,5 cucchiainosale
3 cucchiaioolio di senape
2 pzalloro
1 pzstecca di cannella, 1 pollice
3 pzcardamomo verde, leggermente pestate
3 pzchiodo di garofano
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1,5 cucchiaiopasta aglio e zenzero
1 cucchiainocumino in polvere
1 cucchiainocoriandolo in polvere
0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
400 mllatte di cocco, intero
0,5 tazzaacqua
0,5 cucchiainozucchero
0,5 cucchiainogaram masala

guarnizione

2 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo

Attrezzatura

kadai · padella grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Marinare i gamberi con la curcuma in polvere e il sale per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Per un sapore migliore, la marinatura può durare fino a 30 minuti in frigorifero.
2
Scaldare l'olio di senape in una padella ampia o wok a fuoco medio finché comincia appena a fumare.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio di senape va scaldato finché fuma appena per eliminare il suo sapore pungente e crudo.
3
Friggere leggermente i gamberi marinati per 1-2 minuti per lato, finché diventano appena rosa. Non cuocerli troppo in questa fase.
Circa 4 min
Nota dello chef: La frittura rapida sigilla i succhi; termineranno la cottura nel curry.
4
Rimuovere i gamberi dalla padella e tenerli da parte, lasciando l'olio nella padella.
Circa 1 min
5
Aggiungere all'olio la foglia di alloro, la stecca di cannella, il cardamomo verde e i chiodi di garofano e far rosolare per 30 secondi, finché fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie intere si bruciano facilmente.
6
Aggiungere la cipolla gialla tritata finemente e cuocere finché si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare spesso favorisce una cottura uniforme e impedisce che bruci.
7
Unire la pasta di zenzero e aglio e cuocere per altri 2 minuti, finché l'aroma crudo scompare.
Circa 2 min
8
Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino in polvere. Cuocere per 1 minuto, aggiungendo un goccio d'acqua se le spezie si attaccano per evitare che brucino.
Circa 1 min
Nota dello chef: La cottura delle spezie secche a fuoco basso ne sprigiona gli aromi.
9
Versare il latte di cocco e l'acqua, mescolando bene per amalgamare il tutto con la miscela di spezie. Portare il curry a un leggero sobbollire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente il latte di cocco mentre si scalda aiuta a evitare che si cagli.
10
Aggiungere lo zucchero e regolare di sale a piacere, se necessario.
Circa 1 min
11
Rimettere i gamberi fritti nel curry che sobbolle e cuocere per 3-5 minuti, o finché i gamberi sono completamente cotti e la salsa si addensa leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cuocere troppo i gamberi li rende gommosi.
12
Unire il garam masala e i peperoncini verdi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il garam masala alla fine ne preserva l'aroma fresco.
13
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

64%Punteggio

Calorie: 483,4kcal
Proteine: 33,2g
Carboidrati: 12,2g
Grassi: 39,2g
Fibre: 4,1g
Zuccheri: 4,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di curry di gamberi del Bangladesh al latte di cocco in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di latte di cocco se la salsa è troppo densa.