Türkische Manti
Würzige, mit Rindfleisch gefüllte Teigtaschen, gekocht und mit einer reichhaltigen Knoblauchjoghurtsauce sowie würziger Chilibutter serviert. Dieses traditionelle türkische Gericht ist eine wohltuende und sättigende Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Schwierig
- Pro Portion
- 802 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 3,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 StkEi
- 0,75 TasseWasser, warm
- 1 TLSalz
Füllung
- 300 gHackfleisch, mager
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gerieben
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Joghurtsauce
- 2 TasseNaturjoghurt, vollfett
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,25 TLSalz
Chilibutter
- 4 ELungesalzene Butter
- 1 ELChiliflocken
- 1 TLgetrocknete Minze
Küchenutensilien
Nudelholz · kleine Pfanne · Schaumlöffel · große Schüssel · großer Topf · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mehl, Ei, warmes Wasser und Salz für den Teig in einer großen Schüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Masse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10-15 Minuten lang kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte fest und nicht klebrig sein.
- 3
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Etwa 30 Min.
- 4
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten, indem das Rinderhack, die fein geriebene gelbe Zwiebel, Salz und schwarzer Pfeffer in einer separaten Schüssel vermengt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Zwiebel sehr fein reiben oder hacken, damit keine großen Stücke in der Füllung bleiben.
- 5
Den ausgeruhten Teig in vier gleich große Portionen teilen.
Etwa 1 Min.
- 6
Eine Portion Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er sehr dünn ist, etwa 1-2mm dick.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Je dünner der Teig, desto zarter werden die Manti.
- 7
Den Teig in kleine Quadrate von ungefähr 2x2 cm schneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein Teigrädchen oder ein scharfes Messer eignet sich dafür gut.
- 8
Eine winzige Menge der Fleischfüllung in die Mitte jedes Quadrats geben.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Einen sehr kleinen Löffel oder die Fingerspitze verwenden; zu viel Füllung erschwert das Verschließen.
- 9
Die Ecken jedes Quadrats zusammendrücken, sodass kleine, bootförmige Teigtaschen entstehen, und fest verschließen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Es gibt verschiedene Verschlussmethoden; wichtig ist eine Form, die die Füllung sicher hält.
- 10
Den Vorgang des Ausrollens, Schneidens, Füllens und Formens mit den restlichen Teigportionen wiederholen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die fertigen Manti auf einem bemehlten Tablett aufbewahren, damit sie nicht ankleben.
- 11
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 12
Die Manti vorsichtig portionsweise in das kochende Wasser geben und den Topf nicht überfüllen.
Etwa 1 Min.
- 13
Die Manti 8-10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und zart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Einen herausnehmen, um den Gargrad zu prüfen.
- 14
Während die Manti kochen, die Knoblauchjoghurtsauce zubereiten, indem der Naturjoghurt, der gehackte Knoblauch und das Salz in einer kleinen Schüssel verrührt werden.
Etwa 2 Min.
- 15
Für die Chilibutter die ungesalzene Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 16
Sobald die Butter geschmolzen und leicht schaumig ist, die Chiliflocken und die getrocknete Minze einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nur 30 Sekunden kochen, bis es duftet, und darauf achten, die Gewürze nicht zu verbrennen.
- 17
Die gegarten Manti mit einer Schaumkelle abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 18
Die Manti sofort servieren, mit einem großzügigen Klecks Knoblauchjoghurt und etwas der warmen Chilibutter beträufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Belieben mit zusätzlicher getrockneter Minze oder frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 801,7kcal
- Eiweiß
- 30,2g
- Kohlenhydrate
- 92,3g
- Fett
- 33,7g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 7,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene gegarte Manti und die Saucen getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Manti vorsichtig in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen. Die Chilibutter vorsichtig erwärmen. Den Joghurt kalt servieren.
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