Klassische Fettuccine Alfredo

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Salz im Pastawasser würzt die Pasta von innen.

2. 2

   Die Fettuccine ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen, meist 8-10 Minuten.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Etwa 1 Tasse vom Nudelkochwasser vor dem Abgießen zurückbehalten; bei Bedarf kann es die Sauce verdünnen.

3. 3

   Während die Pasta kocht, die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne oder breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Eine breite Pfanne erleichtert später das Schwenken der Pasta mit der Sauce.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Sahne zugießen und unter gelegentlichem Rühren bei sanftem Köcheln erhitzen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Sahne nicht sprudelnd aufkochen lassen.

6. 6

   Die Hitze auf niedrig reduzieren und den fein geriebenen Parmesan nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Langsames Rühren hilft, dass der Käse nicht verklumpt.

7. 7

   Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Dabei daran denken, dass das Nudelwasser gesalzen war und Parmesan ebenfalls salzig ist, also vor dem Nachsalzen probieren.

8. 8

   Die gekochten Fettuccine abgießen und sofort in die Pfanne mit der Alfredo-Sauce geben.

9. 9

   Die Fettuccine mit einer Zange vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig mit der reichhaltigen Sauce überzogen sind.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ist die Sauce zu dick, etwas vom zurückbehaltenen Nudelkochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

10. 10

    Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.