Turon (Philippinische frittierte Bananenröllchen)
Turon ist ein beliebter philippinischer Snack aus reifen Saba-Bananen, oft mit einer Scheibe Jackfrucht, in eine Lumpia-Teighülle gerollt und dann goldbraun und knusprig frittiert. Beim Frittieren karamellisiert der Zucker und sorgt für eine köstliche, knusprige Hülle. Diese vegane Version verwendet pflanzliche Teighüllen und stellt sicher, dass alle Zutaten frei von tierischen Produkten sind.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 419 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 4 StkSaba-Banane, geschält und der Länge nach geschnitten
- 100 gJackfrucht, frisch oder in Sirup aus der Dose, abgetropft und dünn geschnitten(optional)
- 8 StkLumpia-Teigblatt, vegan
- 0,25 Tassebrauner Zucker
- 2 TassePflanzenöl
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Zange · Kuchengitter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eine Lumpia-Teighülle auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche legen, wobei eine Ecke zu Ihnen zeigt.
- 2
Ein oder zwei Saba-Bananen-Scheiben nahe der unteren Ecke der Teighülle platzieren.
- 3
Falls verwendet, einige dünne Streifen Jackfrucht auf die Bananenscheiben geben.
- 4
Etwa einen Esslöffel braunen Zucker über die Banane und die Jackfrucht streuen.
- 5
Die untere Ecke der Teighülle über die Füllung klappen, dann die Seitenkanten einschlagen.
- 6
Die Teighülle fest nach oben zur verbleibenden Ecke hin aufrollen, sodass ein kompaktes Röllchen entsteht.
Küchentipp: Falls nötig, lässt sich die obere Ecke mit etwas Wasser bestreichen, um sie zu versiegeln; meist ist das jedoch nicht erforderlich.
- 7
Diesen Vorgang für die restlichen Bananen und Teighüllen wiederholen.
Etwa 5 Min.
- 8
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, etwa 175°C (350°F).
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, damit das Turon beim Hineingeben sofort zischt.
- 9
Einige Turon-Röllchen vorsichtig ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 10
2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun sind und der Zucker karamellisiert hat, sodass eine knusprige Hülle entsteht.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Genau beobachten, da der Zucker schnell verbrennen kann.
- 11
Die frittierten Turon-Röllchen aus dem Öl nehmen und auf ein Gitter oder einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 12
Sofort servieren, solange sie warm und knusprig sind.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 418,9kcal
- Eiweiß
- 4,6g
- Kohlenhydrate
- 70g
- Fett
- 13,9g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 20,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Turon in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
In einem Toasterofen oder Airfryer einige Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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