Brasilianisches Bohnenmus (Tutu de Feijão)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Eine große Pfanne oder einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Bacon hinzufügen und 5-7 Minuten knusprig braten.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Langsames Auslassen des Bacons sorgt für maximales Aroma und Knusprigkeit.

2. 2

   Den knusprigen Bacon mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, dabei das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Reicht das Baconfett nicht aus, Olivenöl hinzufügen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die gehackte gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und 3-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute braten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die gestampften schwarzen Bohnen in die Pfanne geben und gut verrühren, damit sie sich mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung verbinden.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Gut gestampfte Bohnen sorgen für eine glatte Konsistenz.

6. 6

   Das Maniokmehl nach und nach einstreuen und ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Weiter rühren, bis die Mischung eine pastenartige Konsistenz hat.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Mehl langsam einzuarbeiten sorgt für eine glatte Textur.

7. 7

   Die Gemüsebrühe dazugießen und gründlich vermischen. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Tutu dick und cremig ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die Brühe lässt sich an die gewünschte Konsistenz anpassen.

8. 8

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Das Tutu de Feijão auf eine Servierplatte geben. Mit dem beiseitegestellten knusprigen Bacon und der frischen Petersilie garnieren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Warm als Beilage servieren.