Pasta con le Sarde
This classic Sicilian dish combines fresh sardines, wild fennel, and a rich tomato sauce with bucatini pasta. It's a flavorful and unique meal that captures the essence of the Mediterranean.
Een origineel recept van Forkin
- Totale tijd
- 1 uur 10 min
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Allergeneninformatie: kan vis, gluten, noten en sulfieten bevatten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van de ingrediënten.
Mise-en-place
Ingrediënten
Voor de weergave omgerekend; de hoeveelheden in het recept blijven hetzelfde.
Ingrediënten
- 500 gfresh sardine, cleaned, filleted, and roughly chopped
- 400 gbucatini
- 100 gwild fennel frond, roughly chopped
- 1 styellow onion, finely chopped
- 2 teentjegarlic clove, minced
- 400 gcanned crushed tomato
- 30 graisin
- 30 gpine nut, toasted
- 0,5 tlsaffron thread, steeped in 2 tablespoons warm water
- 4 elolive oil
- 60 mldry white wine
- 1 tlsalt
- 0,5 tlblack pepper, freshly ground
garnish
- 3 eltoasted breadcrumb(optioneel)
Keukengerei
slotted spoon · large skillet · large pot · dutch oven
De bereidingswijze
Stap voor stap
- 1
Bring a large pot of salted water to a boil.
Ongeveer 5 min
- 2
Add the wild fennel fronds to the boiling water and blanch for 2-3 minutes until tender. Remove with a slotted spoon and set aside, reserving the water.
Ongeveer 3 min
Tip van de kok: Blanching the fennel helps soften it and mellow its flavor.
- 3
In a large skillet or Dutch oven, heat the olive oil over medium heat.
Ongeveer 1 min
- 4
Add the chopped onion and cook until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Ongeveer 7 min
Tip van de kok: Cook the onion slowly to bring out its sweetness.
- 5
Stir in the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
Ongeveer 1 min
Tip van de kok: Be careful not to burn the garlic, as it can become bitter.
- 6
Add the chopped sardine fillets to the skillet and cook for 2-3 minutes, breaking them up with a spoon, until they start to flake.
Ongeveer 3 min
- 7
Pour in the dry white wine and deglaze the pan, scraping up any browned bits from the bottom. Cook until the wine has mostly evaporated.
Ongeveer 2 min
- 8
Stir in the blanched wild fennel, crushed tomatoes, raisins, pine nuts, and the steeped saffron.
Ongeveer 1 min
- 9
Season the sauce with salt and black pepper.
Tip van de kok: Taste and adjust seasonings as needed.
- 10
Bring the sauce to a gentle simmer, then reduce heat to low, cover, and cook for 15-20 minutes, allowing the flavors to meld.
Ongeveer 20 min
- 11
While the sauce simmers, cook the bucatini in the reserved boiling fennel water according to package directions until al dente.
Ongeveer 10 min
Tip van de kok: Using the fennel water adds an extra layer of flavor to the pasta.
- 12
Before draining, reserve some of the pasta cooking water.
Tip van de kok: This starchy water can help emulsify the sauce and adjust its consistency.
- 13
Drain the bucatini and add it directly to the skillet with the sardine sauce.
Ongeveer 1 min
- 14
Toss the pasta with the sauce, adding a splash or two of the reserved pasta water if needed to achieve a desired consistency.
Ongeveer 2 min
Tip van de kok: Ensure every strand of bucatini is coated in the flavorful sauce.
- 15
Serve immediately, garnished with toasted breadcrumbs if desired.
Tip van de kok: The breadcrumbs add a nice textural contrast.
Goed bewaren
Store leftover pasta con le sarde in an airtight container in the refrigerator.
Gently reheat on the stovetop over low heat, adding a splash of water or broth if needed to loosen the sauce.
Meer recepten
Alle receptenCourgettelasagne
Deze keto-vriendelijke lasagne gebruikt dunne plakjes courgette in plaats van pastavellen, waardoor een heerlijke en vullende gelaagde schotel ontstaat. Hij zit vol rijke vleessaus en romige kaas, en biedt alle klassieke smaken zonder de koolhydraten.
1 uur 25 min 718 kcalTunesische Kamounia
Deze stevige Tunesische stoofschotel met rundvlees en lever is rijk aan de aardse smaak van komijn. Het is een troostend gerecht, perfect als vullend hoofdgerecht, en wordt vaak geserveerd met rijst of knapperig brood.
1 uur 50 min 556 kcalGefrituurde linzenbeignets met gekruide yoghurt
Zachte, luchtige linzenbeignets worden geweekt in water en daarna ondergedompeld in romige, gekruide yoghurt. Deze populaire Indiase chaat wordt koud geserveerd en gegarneerd met specerijen en chutney, voor een verfrissende en smaakvolle snack.
6 uur 15 minNepalese selroti
Sel roti zijn traditioneel Nepalees zoet ringbrood dat goudbruin en licht krokant wordt gefrituurd. Gemaakt van een gefermenteerd rijstbeslag hebben ze een unieke textuur: zacht vanbinnen en knapperig vanbuiten. Dit recept levert een heerlijk ontbijt of tussendoortje op.
12 uur 30 min 575 kcalSmeersel met garnalen
Deze eenvoudige, retroachtige amuse bestaat uit een laag roomkaas met daarbovenop malse garnalen en pittige zeevruchtensaus. Dit smeersel wordt zonder koken in enkele minuten gemaakt en is perfect voor feestjes of als snelle snack.
15 min 241 kcalKeto loempia in een kom
Dit gedeconstrueerde loempiarecept levert alle hartige smaken van een klassieke loempia, maar dan zonder het vel. Varkensgehakt en kool worden roergebakken met een umamirijke saus, ideaal voor een snelle en bevredigende koolhydraatarme maaltijd.
30 minTuinbonenstoofpot Baghali Ghatogh
Baghali Ghatogh is een traditionele Perzische tuinbonenstoof uit de noordelijke provincie Gilan. Deze vegetarische versie bevat malse tuinbonen, verse dille en knoflook, gegaard in een geurige bouillon tot hij rijk en romig is. Hij wordt vaak geserveerd met rijst of brood voor een heerlijke, verwarmende maaltijd.
1 uur 221 kcal