Pfundkuchen des zwanzigsten Jahrhunderts

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine normale Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz miteinander vermischen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Vermischen belüftet das Mehl und verteilt das Backtriebmittel gleichmäßig, ähnlich wie beim Sieben.

3. 3

   In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter und den Kristallzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5-7 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell, luftig und schaumig ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzuarbeiten, die dem Kuchen seine Struktur gibt. Er sollte nicht überstürzt werden.

4. 4

   Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Abstreichen der Schüsselwände mit einem Teigschaber sorgt dafür, dass alles gleichmäßig vermischt ist.

5. 5

   Den Vanilleextrakt nur kurz unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.

6. 6

   Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung in drei Zugaben hinzufügen und abwechselnd mit der Milch in zwei Zugaben, beginnend und endend mit der Mehlmischung.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Nur so lange rühren, bis die letzten Mehlspuren verschwunden sind. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten und kann zu einem zähen Kuchen führen.

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

   Etwa 55 Min.

8. 8

   Den Kuchen 15 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig auf das Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Das Abkühlen in der Form hilft dem Kuchen, sich zu setzen, damit er beim Stürzen nicht zerbricht.