Tzatziki
Eine cremige, erfrischende griechische Joghurtsauce mit geriebener Gurke, Knoblauch und frischen Kräutern. Sie eignet sich perfekt als Dip für Gemüse und Pitabrot oder als kühler Gegenpol zu Grillgerichten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 480 gGriechischer Joghurt voller Fettgehalt, natur
- 1 StkSalatgurke, groß
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 2 ELfrischer Dill, fein gehackt
- 0,75 TLSalz
- 1 ELfrische Minze, fein gehackt(optional)
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen(optional)
Küchenutensilien
Kastenreibe · Feinmaschiges Sieb · Rührschüssel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Gurke auf der groben Seite einer Vierkantreibe in ein feinmaschiges Sieb reiben, das über einer Schüssel steht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Salatgurke muss nicht geschält werden; die Schale sorgt für Farbe und Struktur.
- 2
Die geriebene Gurke mit Salz bestreuen, vermengen und etwa 15 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Tzatziki nicht wässrig wird.
- 3
Die Gurke mit den Händen oder dem Rücken eines Löffels fest gegen das Sieb drücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen; die Flüssigkeit wegschütten.
Etwa 2 Min.
- 4
Griechischen Joghurt, ausgedrückte Gurke, gehackten Knoblauch, natives Olivenöl extra und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
- 5
Gehackten frischen Dill und nach Wunsch Minze einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 6
Nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer würzen, abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Geschmack entwickelt sich beim Kühlen weiter, daher zusätzliches Salz sparsam verwenden.
- 7
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Für ein optimales Ergebnis 2 Stunden oder länger kühlen.
- 8
Gekühlt als Dip oder Sauce servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kurz vor dem Servieren mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln, um das Gericht schön abzurunden.
Richtig aufbewahren
In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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