Vegane Brezel

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel warmes Wasser, aktive Trockenhefe und Zucker verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm, nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.

2. 2

   Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte bei leichtem Eindrücken wieder zurückfedern.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort sein, um Teig gehen zu lassen.

5. 5

   Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 10 Min.

6. 6

   Den gegangenen Teig zusammendrücken und in 8 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Jedes Stück Teig zu einem langen Strang von etwa 60 cm (24 inches) Länge rollen und die Enden leicht verjüngen.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Vom Mittelpunkt nach außen rollen, damit ein gleichmäßiger Strang entsteht.

8. 8

   Jeden Strang zu einer klassischen Brezelform formen: ein U formen, die Enden zweimal kreuzen und nach unten führen, sodass sie an der unteren Rundung des U haften.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Enden sanft auf den Teig drücken, damit die Form hält.

9. 9

   In einem großen Topf das Wasser für das Natronbad sprudelnd aufkochen. Das Natron vorsichtig dazugeben und rühren, bis es sich gelöst hat.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Mischung schäumt stark auf, daher einen großen Topf verwenden und darauf achten, dass sie nicht überkocht.

10. 10

    Jede Brezel vorsichtig für 20-30 Sekunden in die kochende Natronlösung tauchen und einmal wenden. Den Topf nicht überfüllen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Zum Hantieren mit den Brezeln einen Schaumlöffel oder eine Siebkelle verwenden.

11. 11

    Die Brezeln aus der Lösung nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und auf das vorbereitete Backblech legen.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Grobes Salz großzügig über jede Brezel streuen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    12-15 Minuten backen, oder bis sie tief goldbraun sind.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

14. 14

    Die gebackenen Brezeln auf ein Kuchengitter geben und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.