Veganes Nasi Goreng mit Vollkornreis

Name: Veganes Nasi Goreng mit Vollkornreis
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indonesian
Ingredients: 3 Tasse Vollkornreis gekocht und gekühlt; 350 g fester Tofu gepresst, zerbröckelt; 2 EL Sesamöl; 2 Stk Schalotte fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk rote Chilischote fein gehackt; 1 Stk Karotte gerieben; 1 Tasse Weißkohl geraspelt; 0,5 Tasse grüne Bohne geputzt und gehackt; 3 EL Sojasoße; 2 EL süße Sojasauce; 1 TL Sriracha; 0,5 Stk Limette entsaftet; 2 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten; 2 EL gebratene Schalotten (optional)

Diese vegane Variante des indonesischen gebratenen Reises verwendet Vollkornreis für eine etwas leichtere Note und steckt voller knackigem Gemüse und einer würzigen, pikanten Sauce. Es ist ein sättigendes und aromatisches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 685 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

3 TasseVollkornreis, gekocht und gekühlt
350 gfester Tofu, gepresst, zerbröckelt
2 ELSesamöl
2 StkSchalotte, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Stkrote Chilischote, fein gehackt
1 StkKarotte, gerieben
1 TasseWeißkohl, geraspelt
0,5 Tassegrüne Bohne, geputzt und gehackt

Sauce

3 ELSojasoße
2 ELsüße Sojasauce
1 TLSriracha
0,5 StkLimette, entsaftet

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
2 ELgebratene Schalotten(optional)

Küchenutensilien

Bratpfanne · Wok · Spatel · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Sesamöl in einem großen Wok oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Den zerkrümelten Tofu hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten goldbraun und leicht knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
3
Schalotte, Knoblauch und rote Chili in dieselbe Pfanne geben. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Etwa 3 Min.
4
Die geriebene Karotte, den fein geschnittenen Kohl und die geschnittenen grünen Bohnen unterrühren. 3-5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 5 Min.
5
Den gekochten Vollkornreis in die Pfanne geben und Klumpen mit dem Pfannenwender auflockern. Gut umrühren, damit sich alles mit dem Gemüse verbindet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gekühlter Reis vom Vortag verhindert, dass das Nasi Goreng matschig wird.
6
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, süße Sojasauce, Sriracha und Limettensaft für die Sauce verquirlen.
Etwa 1 Min.
7
Die Sauce über Reis und Gemüse gießen. Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben.
Etwa 1 Min.
8
Alles gründlich vermengen, sodass die Sauce alle Zutaten überzieht. Noch 3-5 Minuten garen, damit der Reis durchwärmt und die Aromen aufnehmen kann.
Etwa 5 Min.
9
Sofort servieren und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie optional mit Röstschalotten garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 684,9kcal
Eiweiß: 20,6g
Kohlenhydrate: 121,1g
Fett: 14,9g
Ballaststoffe: 8,5g
Zucker: 8,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Nasi Goreng in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.