Vegane Burrito-Bowl mit Vollkornreis
Diese herzhafte vegane Burrito-Bowl vereint gewürzten Vollkornreis, schwarze Bohnen, Mais und frisches Gemüse. Sie ist individuell anpassbar und eine sättigende Mahlzeit, ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 488 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1 TasseVollkornreis, roh
- 2 TasseGemüsebrühe
- 425 gschwarze Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1,5 TasseMais, frisch oder gefroren
- 0,5 Stkrote Zwiebel, gewürfelt
- 1 StkPaprikaschote, beliebige Farbe, gewürfelt
- 1 StkAvocado, gewürfelt
- 1 StkLimette, entsaftet
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
- 1 TLChilipulver
- 1 TLKreuzkümmel
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 1 ELOlivenöl
Garnitur
- 0,5 TasseSalsa(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Messer · Bratpfanne · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Vollkornreis kochen: Vollkornreis und Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist.
Etwa 30 Min.
- 2
Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten. Die rote Zwiebel und die Paprika würfeln.
Etwa 5 Min.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 4
Schwarze Bohnen, Mais, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Weitere 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles durchgewärmt ist und die Gewürze duften.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei tiefgekühltem Mais ist es wichtig, dass er vor dem Hinzufügen vollständig aufgetaut ist.
- 5
Sobald der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern. Den Reis auf vier Schüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den Reis mit der Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais belegen. Gewürfelte Avocado und gehackten frischen Koriander in jede Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
- 7
Frischen Limettensaft über die Schüsseln träufeln. Sofort servieren, bei Bedarf mit Salsa.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 487,6kcal
- Eiweiß
- 17,7g
- Kohlenhydrate
- 84g
- Fett
- 12,2g
- Ballaststoffe
- 16,4g
- Zucker
- 9,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der einzelnen Bestandteile separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Reis und Bohnenmischung vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Nach dem Aufwärmen frische Avocado und Koriander hinzufügen.