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Forkin

Vegane Burrito-Bowl mit Vollkornreis

Diese herzhafte vegane Burrito-Bowl vereint gewürzten Vollkornreis, schwarze Bohnen, Mais und frisches Gemüse. Sie ist individuell anpassbar und eine sättigende Mahlzeit, ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Pro Portion
488 kcal
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VeganVegetarischGlutenfrei
Vegane Burrito-Bowl mit Vollkornreis

Mise en Place

Zutaten

Maßeinheiten

Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.

Zutaten

  • 1 TasseVollkornreis, roh
  • 2 TasseGemüsebrühe
  • 425 gschwarze Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
  • 1,5 TasseMais, frisch oder gefroren
  • 0,5 Stkrote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 StkPaprikaschote, beliebige Farbe, gewürfelt
  • 1 StkAvocado, gewürfelt
  • 1 StkLimette, entsaftet
  • 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
  • 1 TLChilipulver
  • 1 TLKreuzkümmel
  • 0,5 TLKnoblauchpulver
  • 0,5 TLSalz
  • 0,25 TLschwarzer Pfeffer
  • 1 ELOlivenöl

Garnitur

  • 0,5 TasseSalsa(optional)

Küchenutensilien

Kochtopf · Messer · Bratpfanne · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. 1

    Vollkornreis kochen: Vollkornreis und Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist.

    Etwa 30 Min.

  2. 2

    Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten. Die rote Zwiebel und die Paprika würfeln.

    Etwa 5 Min.

  3. 3

    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.

    Etwa 7 Min.

  4. 4

    Schwarze Bohnen, Mais, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Weitere 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis alles durchgewärmt ist und die Gewürze duften.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Bei tiefgekühltem Mais ist es wichtig, dass er vor dem Hinzufügen vollständig aufgetaut ist.

  5. 5

    Sobald der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern. Den Reis auf vier Schüsseln verteilen.

    Etwa 1 Min.

  6. 6

    Den Reis mit der Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais belegen. Gewürfelte Avocado und gehackten frischen Koriander in jede Schüssel geben.

    Etwa 2 Min.

  7. 7

    Frischen Limettensaft über die Schüsseln träufeln. Sofort servieren, bei Bedarf mit Salsa.

Pro Portion

Nährwerte

Kalorien
487,6kcal
Eiweiß
17,7g
Kohlenhydrate
84g
Fett
12,2g
Ballaststoffe
16,4g
Zucker
9,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der einzelnen Bestandteile separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Reis und Bohnenmischung vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen. Nach dem Aufwärmen frische Avocado und Koriander hinzufügen.

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