Vegane Kunafa

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Zuckersirup vorbereiten: Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Den Sirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.

   Etwa 10 Min.

3. 3

   Den Sirup vom Herd nehmen, Zitronensaft und Rosenwasser einrühren und vollständig abkühlen lassen.

   Küchentipp: Der Sirup muss kalt sein, wenn er über die heiße Kunafa gegossen wird.

4. 4

   Die Cashew-Creme-Füllung zubereiten: Die eingeweichten Cashews, Pflanzenmilch, Speisestärke, Zucker und Rosenwasser in einem Hochleistungsmixer glatt und cremig mixen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Gut eingeweichte Cashews sorgen für eine besonders glatte Konsistenz.

5. 5

   Die Cashewmischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie puddingartig andickt.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert Ansetzen und Klümpchen.

6. 6

   Die Füllung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

7. 7

   Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

8. 8

   In einer großen Schüssel die Fäden des Filoteigs vorsichtig voneinander lösen. Wenn sie sehr lang sind, können sie in kürzere Stücke geschnitten werden (etwa 2-3 Zoll).

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Schnelles Arbeiten mit dem Filoteig verhindert, dass er austrocknet.

9. 9

   Die geschmolzene vegane Butter über den Filoteig gießen und mit den Händen gründlich vermengen, bis alle Fäden gleichmäßig überzogen sind.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für maximale Knusprigkeit sollte jeder Faden überzogen sein.

10. 10

    Eine runde Backform oder ofenfeste Pfanne von 25-30 cm (10-12 Zoll) mit etwas zusätzlicher veganer Butter einfetten.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Etwa zwei Drittel des mit Butter vermengten Filoteigs nehmen und fest auf den Boden der vorbereiteten Form drücken, zu einer gleichmäßigen Schicht formen und leicht an den Seiten hochdrücken.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Die Unterseite eines Glases oder eines Messbechers mit flachem Boden eignet sich gut zum festen Andrücken.

12. 12

    Die abgekühlte Cashew-Creme-Füllung gleichmäßig auf dem Filoteigboden verteilen und dabei rundum einen kleinen Rand frei lassen.

    Etwa 2 Min.

13. 13

    Die Füllung mit dem restlichen Drittel des Filoteigs bedecken und diesen vorsichtig verteilen, sodass alles vollständig bedeckt ist, ohne die Füllung zu stark zu drücken.

    Etwa 2 Min.

14. 14

    25-30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Ein Blick darauf verhindert Anbrennen, da die Ofentemperaturen variieren können.

15. 15

    Sobald die Kunafa aus dem Ofen kommt, den abgekühlten Zuckersirup langsam und gleichmäßig über das heiße Dessert gießen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Ein Zischen zeigt, dass der Sirup richtig aufgenommen wird.

16. 16

    Die Kunafa mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit der Sirup vollständig einziehen und die Schichten fest werden können.

    Etwa 15 Min.

17. 17

    Nach Belieben mit gehackten Pistazien garnieren und warm servieren.

    Etwa 1 Min.