Vegane Lokma (türkische Honigkrapfen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Zuerst den Sirup vorbereiten: Den Kristallzucker, das Wasser und den Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren. Falls verwendet, die Zimtstange hinzufügen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und den Sirup vollständig abkühlen lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Sirup muss kalt sein, wenn die heißen Lokma hineingegeben werden, sonst werden sie matschig.

3. 3

   In einer großen Schüssel die Trockenhefe, den Kristallzucker, das Salz und das warme Wasser verrühren. Gut umrühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm, nicht heiß sein, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

4. 4

   Nach und nach das Weizenmehl zu den feuchten Zutaten geben und so lange verrühren, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht. Er sollte dünner als Brotteig sein und eher einem dicken Pfannkuchenteig ähneln.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Gründlich rühren, damit keine Klümpchen bleiben.

5. 5

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann dafür ein guter Ort sein.

6. 6

   Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig umrühren, damit er etwas zusammenfällt.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 170-175°C (340-350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Thermometer stellt sicher, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Garen hat.

8. 8

   Einen Löffel in das heiße Öl tauchen. Dann mit der Hand eine kleine Portion Teig durch die Faust drücken, sodass eine kleine Kugel entsteht. Mit dem geölten Löffel abheben und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.

   Küchentipp: In Portionen arbeiten, damit der Topf nicht überfüllt wird und die Öltemperatur nicht absinkt.

9. 9

   Die Lokma 3-5 Minuten unter gelegentlichem Wenden frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

   Etwa 5 Min.

10. 10

    Die frittierten Lokma mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in den kalten Sirup geben. 1-2 Minuten ziehen lassen und dabei vorsichtig umrühren, damit sie vollständig überzogen sind.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Die getränkten Lokma auf eine Servierplatte geben. Den restlichen Teig ebenso frittieren und in den Sirup geben.

    Etwa 5 Min.

12. 12

    Nach Wunsch mit gemahlenem Zimt garnieren und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

    Etwa 1 Min.