Vegane Loukoumades

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Sirup zubereiten, indem Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zimtstange in einem kleinen Topf kombiniert werden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Vollständig abgekühlter Sirup verhindert, dass die Loukoumades matschig werden.

2. 2

   In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und eine kleine Menge des Kristallzuckers für den Teig verquirlen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm, nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.

3. 3

   Das Mehl, den restlichen Kristallzucker und das Salz zur Hefemischung geben. Mit einem Löffel oder mit der Hand verrühren, bis ein klebriger, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

   Etwa 3 Min.

4. 4

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen eignet sich gut zum Gehenlassen des Teigs.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer stellt sicher, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.

6. 6

   Einen Löffel oder einen Eisportionierer in Öl tauchen, dann kleine Portionen des Teigs aufnehmen und vorsichtig ins heiße Öl geben. In Portionen frittieren, damit nichts überfüllt ist, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Portion.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Eine Schüssel mit Wasser in der Nähe hilft, Hände oder Löffel darin zu tauchen, falls der Teig zu klebrig wird.

7. 7

   Die frittierten Loukoumades mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

8. 8

   Die warmen Loukoumades sofort auf eine Servierplatte geben. Großzügig mit dem abgekühlten Sirup beträufeln, dann mit gemahlenem Zimt und gehackten Walnüssen bestreuen, falls verwendet.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Warme Loukoumades nehmen den Sirup am besten auf.

9. 9

   Sofort servieren und genießen.