Vegane Loukoumades
Diese veganen Loukoumades sind leichte, luftige griechische Krapfen, außen knusprig und innen fluffig. Mit süßem Sirup beträufelt und mit Zimt und Nüssen bestreut, ergeben sie ein köstliches Dessert. Dieses Rezept verwendet pflanzliche Zutaten, um den traditionellen Geschmack und die Textur zu erreichen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 754 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 10 gKristallzucker
- 250 mlwarmes Wasser
- 2 gSalz
Frittieren
- 1.000 mlPflanzenöl, zum Braten
Sirup
- 200 gKristallzucker
- 200 mlWasser
- 15 mlZitronensaft
- 1 StkZimtstange
Garnitur
- 2 ggemahlener Zimt
- 30 gWalnuss, gehackt(optional)
Küchenutensilien
tiefer Topf · Küchenpapier · Schaumlöffel · große Schüssel · kleiner Kochtopf · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Sirup zubereiten, indem Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zimtstange in einem kleinen Topf kombiniert werden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Vollständig abgekühlter Sirup verhindert, dass die Loukoumades matschig werden.
- 2
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und eine kleine Menge des Kristallzuckers für den Teig verquirlen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte warm, nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
- 3
Das Mehl, den restlichen Kristallzucker und das Salz zur Hefemischung geben. Mit einem Löffel oder mit der Hand verrühren, bis ein klebriger, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Etwa 3 Min.
- 4
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen eignet sich gut zum Gehenlassen des Teigs.
- 5
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer stellt sicher, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.
- 6
Einen Löffel oder einen Eisportionierer in Öl tauchen, dann kleine Portionen des Teigs aufnehmen und vorsichtig ins heiße Öl geben. In Portionen frittieren, damit nichts überfüllt ist, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Portion.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Eine Schüssel mit Wasser in der Nähe hilft, Hände oder Löffel darin zu tauchen, falls der Teig zu klebrig wird.
- 7
Die frittierten Loukoumades mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 8
Die warmen Loukoumades sofort auf eine Servierplatte geben. Großzügig mit dem abgekühlten Sirup beträufeln, dann mit gemahlenem Zimt und gehackten Walnüssen bestreuen, falls verwendet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Warme Loukoumades nehmen den Sirup am besten auf.
- 9
Sofort servieren und genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 753,9kcal
- Eiweiß
- 8,1g
- Kohlenhydrate
- 102,8g
- Fett
- 35,7g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 52,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Loukoumades in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Loukoumades schmecken am besten frisch und warm; erneutes Erhitzen wird nicht empfohlen, da sie ihre knusprige Textur verlieren können.
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