Vegane Misosuppe

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Wasser, Kombu und getrocknete Shiitake-Pilze in einen mittelgroßen Topf geben.

2. 2

   Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, aber nicht kochen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Kombu zu kochen kann die Dashi-Brühe bitter machen.

3. 3

   Das Kombu aus dem Topf nehmen, sobald es weich geworden ist, meist nach etwa 5 Minuten Köcheln.

4. 4

   Die Brühe mit den Shiitake-Pilzen weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma vertieft.

   Etwa 10 Min.

5. 5

   Während die Brühe köchelt, das getrocknete Wakame in eine kleine Schüssel geben und 5 Minuten mit warmem Wasser bedecken, damit es rehydriert.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Sobald das Wakame rehydriert ist, abgießen und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken.

7. 7

   Die Shiitake-Pilze aus der Brühe nehmen; nach Belieben können sie in Scheiben geschnitten und später wieder zur Suppe gegeben werden.

8. 8

   Etwas warme Brühe in eine separate Schüssel schöpfen und die Misopaste gründlich darin auflösen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das separate Auflösen von Miso verhindert Klümpchen in der Suppe.

9. 9

   Die Hitze auf niedrig reduzieren, dann die aufgelöste Misopaste zurück in den Topf mit der Brühe gießen.

   Küchentipp: Die Suppe nach dem Hinzufügen von Miso nicht mehr kochen, da sonst ihr Geschmack und ihre nützlichen Probiotika beeinträchtigt werden können.

10. 10

    Das rehydrierte Wakame und den gewürfelten Tofu in den Topf geben und 1-2 Minuten sanft erhitzen.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Die vegane Misosuppe sofort servieren und mit in Scheiben geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.