Vegane Mochi

Name: Vegane Mochi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 100 g Klebreismehl; 30 g Zucker; 150 ml Wasser; 30 g Maisstärke

Diese weichen und zähen Mochi sind ein köstliches japanisches Dessert, das aus Klebreismehl hergestellt und dezent gesüßt wird. Sie sind von Natur aus vegan und haben eine wunderbar besondere Textur. Pur genießen oder mit den Lieblings-Toppings bestäubt servieren.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 150 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

100 gKlebreismehl
30 gZucker
150 mlWasser

Bestäuben

30 gMaisstärke

Küchenutensilien

Dämpfer · Frischhaltefolie · mittelgroße Schüssel · Messer · Schneebesen · Dampfgareinsatz

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Klebreismehl und Zucker in einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
2
Das Wasser nach und nach zur Mehlmischung geben und dabei kontinuierlich verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine gleichmäßige Mochi-Textur dürfen keine Klümpchen bleiben.
3
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und eine kleine Öffnung lassen, damit Dampf entweichen kann.
4
Die Schüssel in einen Dämpfeinsatz über siedendem Wasser stellen und 10 Minuten dämpfen, bis die Mischung durchsichtig und klebrig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Mochi wird beim Durchgaren sehr fest und fast federnd.
5
Die Schüssel vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und ein paar Minuten leicht abkühlen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Mischung ist sehr heiß und sollte daher vorsichtig gehandhabt werden.
6
Eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: So klebt das zähe Mochi weder an der Oberfläche noch an den Händen.
7
Den warmen Mochi-Teig auf die mit Speisestärke bestäubte Arbeitsfläche geben.
8
Die Hände mit Speisestärke bestäuben und den Mochi-Teig ein bis zwei Minuten lang vorsichtig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Kneten trägt zur charakteristischen zähen Textur bei.
9
Den Mochi-Teig zu einer Rolle formen und in 8-10 gleich große Stücke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für saubere Schnitte sorgt ein scharfes Messer oder ein Teigschneider.
10
Jedes Stück zu einer Kugel oder in die gewünschte Form bringen und bei Bedarf mit mehr Speisestärke bestäuben, damit nichts klebt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: An dieser Stelle kann das Mochi nach Wunsch mit süßer Bohnenpaste oder Obst gefüllt werden.
11
Das Mochi vor dem Servieren vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen verbessert die Textur und macht sie leichter handhabbar.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 150,1kcal
Eiweiß: 1,5g
Kohlenhydrate: 34,3g
Fett: 0,4g
Ballaststoffe: 0,7g
Zucker: 7,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Mochi in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.