Veganes Pesto Genovese
Dieses leuchtende vegane Pesto fängt die klassischen Aromen Genuas ohne Milchprodukte ein. Frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Nährhefe werden mit Olivenöl zu einer reichhaltigen und aromatischen Sauce verarbeitet. Es passt perfekt zu Pasta, Sandwiches oder als Aufstrich.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 372 kcal
Allergenhinweis: kann Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 2 Tassefrische Basilikumblätter, gepresst
- 0,33 TassePinienkern
- 2 ZeheKnoblauch
- 3 ELHefeflocken
- 0,5 Tassenatives Olivenöl extra
- 1 ELZitronensaft
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
Küchenmaschine
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die frischen Basilikumblätter, Pinienkerne, den Knoblauch, die Nährhefe, den Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Gut abgetrocknetes Basilikum verhindert ein wässriges Pesto.
- 2
Die Zutaten mehrmals kurz pulsieren, bis sie grob gehackt sind.
Etwa 1 Min.
- 3
Bei niedriger Stufe der Küchenmaschine langsam das native Olivenöl extra einträufeln, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das langsame Zugeben des Öls hilft beim Emulgieren und macht das Pesto cremiger.
- 4
Bei Bedarf die Seiten der Küchenmaschine abschaben, damit alle Zutaten eingearbeitet werden.
Etwa 1 Min.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, nach Belieben mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 371,8kcal
- Eiweiß
- 7,9g
- Kohlenhydrate
- 7,4g
- Fett
- 36,1g
- Ballaststoffe
- 3g
- Zucker
- 0,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übriges Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, damit es nicht braun wird.
Bei kaltem Verzehr leer lassen.