Vegane Seitan-Rippchen

Name: Vegane Seitan-Rippchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 1,5 Tasse Weizengluten; 0,25 Tasse Hefeflocken; 1 EL Räucherpaprika; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Tasse Gemüsebrühe warm; 2 EL Sojasoße; 1 TL Flüssigrauch; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Olivenöl; 1 Tasse Barbecuesauce

Diese aromatischen veganen Seitan-Rippchen haben eine angenehm zähe Textur und einen kräftigen, rauchigen Barbecue-Geschmack. Sie eignen sich perfekt zum Grillen oder Backen und lassen sich als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage servieren.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 542 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Seitan

1,5 TasseWeizengluten
0,25 TasseHefeflocken
1 ELRäucherpaprika
1 TLKnoblauchpulver
1 TLZwiebelpulver
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Flüssigkeit

1 TasseGemüsebrühe, warm
2 ELSojasoße
1 TLFlüssigrauch
1 ELTomatenmark
1 ELOlivenöl

Glasur

1 TasseBarbecuesauce

Küchenutensilien

große Schüssel · Backpinsel · Messbecher · Schneebesen · mittelgroße Schüssel · Messlöffel · großer Topf · Alufolie · Backblech · Dampfgareinsatz

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Einen großen Topf mit Dämpfeinsatz vorbereiten und mit Wasser füllen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser im Topf sollte den Boden des Dämpfeinsatzes nicht berühren.
2
In einer großen Schüssel Vitalweizengluten, Hefeflocken, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer vermengen. Die trockenen Zutaten gründlich mit dem Schneebesen mischen.
Etwa 2 Min.
3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die warme Gemüsebrühe, Sojasauce, Flüssigrauch, Tomatenmark und Olivenöl verquirlen.
Etwa 2 Min.
4
Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Löffel verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht, dann mit den Händen 2-3 Minuten kneten, bis er zusammenhängend und elastisch ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange kneten, da das den Seitan zäh machen kann.
5
Den Seitan-Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rippchenform von etwa 1 Zoll Dicke und 4-5 Zoll Länge formen. Jede Seitan-Rippe fest in Aluminiumfolie wickeln.
Etwa 8 Min.
6
Die in Folie gewickelten Seitan-Rippchen in den Dämpfeinsatz legen. Den Topf abdecken und 30 Minuten dämpfen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Dämpfen verleiht dem Seitan seine charakteristische zähe Textur.
7
Die gedämpften Seitan-Rippchen vorsichtig aus der Folie lösen. Sie sollten sich fest anfühlen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Vorsicht, die Rippchen sind heiß.
8
Die Seitan-Rippchen auf einem Backblech anordnen. Großzügig mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
Etwa 2 Min.
9
20 Minuten backen, dann die Rippchen wenden, mit mehr Barbecue-Sauce bestreichen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie karamellisiert und durchgewärmt sind.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Für ein zusätzlich rauchiges Aroma lassen sie sich noch ein paar Minuten auf dem Grill fertig garen.
10
Heiß servieren und die veganen Seitan-Rippchen mit den Lieblingsbeilagen genießen.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 541,5kcal
Eiweiß: 77,6g
Kohlenhydrate: 45,5g
Fett: 6,4g
Ballaststoffe: 5,5g
Zucker: 16,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Seitan-Rippchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Barbecue-Sauce bestreichen, bis sie durchgewärmt sind.