Vegane Seitan-Rippchen
Diese aromatischen veganen Seitan-Rippchen haben eine angenehm zähe Textur und einen kräftigen, rauchigen Barbecue-Geschmack. Sie eignen sich perfekt zum Grillen oder Backen und lassen sich als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage servieren.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 542 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Seitan
- 1,5 TasseWeizengluten
- 0,25 TasseHefeflocken
- 1 ELRäucherpaprika
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLZwiebelpulver
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Flüssigkeit
- 1 TasseGemüsebrühe, warm
- 2 ELSojasoße
- 1 TLFlüssigrauch
- 1 ELTomatenmark
- 1 ELOlivenöl
Glasur
- 1 TasseBarbecuesauce
Küchenutensilien
große Schüssel · Backpinsel · Messbecher · Schneebesen · mittelgroße Schüssel · Messlöffel · großer Topf · Alufolie · Backblech · Dampfgareinsatz
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Einen großen Topf mit Dämpfeinsatz vorbereiten und mit Wasser füllen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser im Topf sollte den Boden des Dämpfeinsatzes nicht berühren.
- 2
In einer großen Schüssel Vitalweizengluten, Hefeflocken, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer vermengen. Die trockenen Zutaten gründlich mit dem Schneebesen mischen.
Etwa 2 Min.
- 3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die warme Gemüsebrühe, Sojasauce, Flüssigrauch, Tomatenmark und Olivenöl verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Löffel verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht, dann mit den Händen 2-3 Minuten kneten, bis er zusammenhängend und elastisch ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange kneten, da das den Seitan zäh machen kann.
- 5
Den Seitan-Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rippchenform von etwa 1 Zoll Dicke und 4-5 Zoll Länge formen. Jede Seitan-Rippe fest in Aluminiumfolie wickeln.
Etwa 8 Min.
- 6
Die in Folie gewickelten Seitan-Rippchen in den Dämpfeinsatz legen. Den Topf abdecken und 30 Minuten dämpfen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Dämpfen verleiht dem Seitan seine charakteristische zähe Textur.
- 7
Die gedämpften Seitan-Rippchen vorsichtig aus der Folie lösen. Sie sollten sich fest anfühlen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Vorsicht, die Rippchen sind heiß.
- 8
Die Seitan-Rippchen auf einem Backblech anordnen. Großzügig mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
Etwa 2 Min.
- 9
20 Minuten backen, dann die Rippchen wenden, mit mehr Barbecue-Sauce bestreichen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie karamellisiert und durchgewärmt sind.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Für ein zusätzlich rauchiges Aroma lassen sie sich noch ein paar Minuten auf dem Grill fertig garen.
- 10
Heiß servieren und die veganen Seitan-Rippchen mit den Lieblingsbeilagen genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 541,5kcal
- Eiweiß
- 77,6g
- Kohlenhydrate
- 45,5g
- Fett
- 6,4g
- Ballaststoffe
- 5,5g
- Zucker
- 16,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Seitan-Rippchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Barbecue-Sauce bestreichen, bis sie durchgewärmt sind.
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