Vegane Speculoos-Kekse

Name: Vegane Speculoos-Kekse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: belgian
Ingredients: 250 g Weizenmehl für alle Zwecke; 100 g brauner Zucker gepresst; 100 g vegane Butter weich gemacht; 2 EL Wasser; 2 TL gemahlener Zimt; 1 TL gemahlener Ingwer; 0,5 TL gemahlene Gewürznelken; 0,5 TL gemahlene Muskatnuss; 0,5 TL Natron; 0,25 TL Salz

Diese knusprigen, gewürzten veganen Speculoos-Kekse sind mit ihrem charakteristischen Karamellgeschmack eine köstliche Leckerei. Perfekt zum Eintunken in Kaffee oder einfach pur genossen, fangen sie die Essenz traditioneller belgischer Speculoos ein.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Portionen: 16
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 128 kcal

VeganVegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 gWeizenmehl für alle Zwecke
100 gbrauner Zucker, gepresst
100 gvegane Butter, weich gemacht
2 ELWasser
2 TLgemahlener Zimt
1 TLgemahlener Ingwer
0,5 TLgemahlene Gewürznelken
0,5 TLgemahlene Muskatnuss
0,5 TLNatron
0,25 TLSalz

Küchenutensilien

Ausstechformen · Nudelholz · Frischhaltefolie · große Schüssel · Kuchengitter · Backblech · Backpapier · Rührschüsseln · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Ingwerpulver, gemahlene Nelken, gemahlene Muskatnuss, Natron und Salz verrühren.
Etwa 2 Min.
2
In einer separaten Schüssel die weiche vegane Butter und den braunen Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die vegane Butter sollte für das beste Ergebnis wirklich weich sein, aber nicht geschmolzen.
3
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Den Teig nicht zu lange mischen, da die Kekse sonst zäh werden können.
4
Das Wasser einarbeiten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Wasser nach und nach hinzufügen; je nach Mehl und Butter wird möglicherweise nicht alles benötigt.
5
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
Küchentipp: Das Kühlen macht das Ausrollen leichter und hilft, dass die Kekse nicht zu stark auseinanderlaufen.
6
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
7
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig auf etwa 3mm (1/8 inch) Dicke ausrollen.
Etwa 5 Min.
8
Speculoosformen oder Ausstecher verwenden, um die gewünschten Formen auszustechen, und sie dann vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Bei Formen wird der Teig fest in die Form gedrückt und dann vorsichtig herausgeklopft.
9
12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen und Keksdicke variieren.
10
Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Kekse werden beim Abkühlen noch knuspriger.

Pro Portion

Nährwerte

46%Score

Kalorien: 128,1kcal
Eiweiß: 1,7g
Kohlenhydrate: 18,6g
Fett: 5,3g
Ballaststoffe: 0,7g
Zucker: 6,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Die ausgekühlten Speculoos-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.