Vegane Taralli
Diese herzhaften, ringförmigen italienischen Knabbergebäcke sind herrlich knusprig und dezent mit Olivenöl und Weißwein aromatisiert. Sie eignen sich wunderbar als Snack oder als Beilage zu einer Mahlzeit. Dieses Rezept verwendet einfache pflanzliche Zutaten für eine köstliche vegane Variante.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 298 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 300 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 5 gSalz
- 100 mltrockener Weißwein
- 75 mlOlivenöl
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen(optional)
- 1 TLFenchelsamen, ganz(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · große Schüssel · großer Topf · Kuchengitter · Backblech · Backpapier
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Weizenmehl und Salz verquirlen. Falls verwendet, schwarzen Pfeffer und Fenchelsamen hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 2
Den trockenen Weißwein und das Olivenöl zur Mehlmischung geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Mit einem Löffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine saubere Arbeitsfläche geben.
Etwa 2 Min.
- 4
Den Teig etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte fest, aber formbar sein. Ist er zu klebrig, hilft etwas mehr Mehl; ist er zu trocken, etwas mehr Wein.
- 5
Den Teig in ungefähr 30-40 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 10-12 cm langen und 1 cm dicken Rolle formen.
Etwa 5 Min.
- 6
Jede Rolle zu einem Ring schließen, indem die Enden verbunden und fest zusammengedrückt werden, damit sie verschlossen sind.
Etwa 5 Min.
- 7
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 8
Die Taralli portionsweise ins kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. 1-2 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Kochen sorgt für die charakteristische splittrige Textur.
- 9
Mit einer Schaumkelle die gekochten Taralli herausnehmen und zum Abtropfen und Trocknen für einige Minuten auf ein sauberes Küchentuch legen.
Etwa 2 Min.
- 10
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 11
Die abgetropften Taralli in einer einzigen Lage auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
Etwa 1 Min.
- 12
25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Zur gleichmäßigen Bräunung nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; sie sollten daher aufmerksam beobachtet werden, damit sie nicht verbrennen.
- 13
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Küchentipp: Taralli werden beim Abkühlen noch knuspriger.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 298,4kcal
- Eiweiß
- 5,1g
- Kohlenhydrate
- 38,7g
- Fett
- 12g
- Ballaststoffe
- 1,5g
- Zucker
- 0,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Abgekühlte Taralli in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
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