Gemüse-Frittata-Muffins

Name: Gemüse-Frittata-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 8 Stk Ei; 60 ml Milch; 0,5 Tasse Cheddarkäse geraspelt; 1 Tasse Babyspinat gehackt; 0,5 Stk Paprikaschote fein gewürfelt; 0,25 Stk rote Zwiebel fein gewürfelt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 2 Prise Back- und Bratspray

Diese herzhaften Frittata-Muffins sind eine praktische und gesunde Wahl für Frühstück oder einen leichten Snack. Vollgepackt mit Gemüse und Eiern lassen sie sich gut im Voraus zubereiten und unterwegs mitnehmen. Nach Wunsch mit Lieblingsgemüse und Käse abwandeln.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 207 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

8 StkEi
60 mlMilch
0,5 TasseCheddarkäse, geraspelt
1 TasseBabyspinat, gehackt
0,5 StkPaprikaschote, fein gewürfelt
0,25 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
2 PriseBack- und Bratspray

Küchenutensilien

Messer · Schneebesen · Ofen · Schneidebrett · große Schüssel · Kuchengitter · Muffinform

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
Eine Muffinform mit 12 Mulden leicht mit Kochspray einfetten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Alle Mulden sollten gut bedeckt sein, damit nichts anklebt.
3
In einer großen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen, bis alles gut vermischt und schaumig ist.
Etwa 2 Min.
4
Den geriebenen Cheddar, den gehackten Babyspinat, die fein gewürfelte Paprika und die fein gewürfelte rote Zwiebel unterrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte fein gewürfelt sein, damit es sich gleichmäßig verteilt.
5
Die Mischung mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und dann erneut verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein kleiner Geschmackstest vor dem Zugeben der rohen Eier erleichtert das Abschmecken, falls gewünscht.
6
Die Eiermischung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Jede Mulde sollte etwa zu drei Vierteln gefüllt sein.
7
18-20 Minuten backen, bis die Frittata-Muffins fest sind und oben leicht goldbraun sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Mitte sollte sich fest anfühlen.
8
Die Muffinform aus dem Ofen nehmen und die Frittatas vor dem Umsetzen auf ein Kuchengitter einige Minuten in der Form abkühlen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: So werden sie fester und lassen sich leichter herausnehmen.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 207,4kcal
Eiweiß: 15,3g
Kohlenhydrate: 3,3g
Fett: 15g
Ballaststoffe: 0,5g
Zucker: 2,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Abgekühlte Frittata-Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle 30-60 Sekunden erwärmen oder im Toasterofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.