Curry vert végétalien aux légumes
Ce curry vert éclatant regorge de légumes frais et repose sur une base onctueuse et parfumée au lait de coco. C'est un plat réconfortant et savoureux qui se prépare rapidement pour un dîner de semaine satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 764 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson, gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 c. à s.huile de coco
- 3 c. à s.pâte de curry vert, végan
- 800 mllait de coco, entier
- 120 mlbouillon de légumes
- 1 pcepoivron, tranché, de n'importe quelle couleur
- 1 pcecourgette, coupé en deux et tranché
- 2 tassebrocoli, coupé en fleurettes
- 1 tassepousses de bambou, égoutté et tranché
- 2 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
- 1 c. à s.sauce soja, ou tamari sans gluten
- 1 c. à c.sucre brun
- 4 tasseriz cuit, pour servir
garniture
- 0,25 tassebasilic frais, haché
Matériel
grande casserole · verres doseurs · couteau · planche à découper · cuillères à mesurer
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez la pâte de curry vert et faites cuire 1-2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
Environ 2 min
Note du chef : La cuisson de la pâte aide à libérer pleinement son arôme et sa saveur.
- 3
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, en remuant pour bien mélanger avec la pâte de curry.
Environ 1 min
- 4
Portez le mélange à frémissement, puis ajoutez le poivron, la courgette et les fleurettes de brocoli.
Environ 5 min
- 5
Laissez mijoter 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et encore croquants.
Environ 10 min
Note du chef : Évitez de trop cuire les légumes afin de préserver leur texture et leurs nutriments.
- 6
Ajoutez les pousses de bambou, le jus de citron vert, la sauce soja et la cassonade.
Environ 1 min
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin, en ajoutant davantage de jus de citron vert, de sauce soja ou de sucre selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : La saveur d'un curry peut beaucoup varier selon la pâte et les goûts de chacun, alors ajustez toujours en fin de cuisson.
- 8
Nappez le riz cuit de curry bien chaud et garnissez de basilic frais.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 764,2kcal
- Protéines
- 12,8g
- Glucides
- 71,3g
- Lipides
- 58,7g
- Fibres
- 9,4g
- Sucres
- 11,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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