Gemüsepulao
Dieses aromatische und würzige Gemüsepulao ist ein One-Pot-Reisgericht mit gemischtem Gemüse und duftenden Gewürzen. Es ist eine sättigende und vollwertige Mahlzeit, die sich schnell für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass zubereiten lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 446 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 1,5 TasseBasmatireis, gespült und 20 Minuten eingeweicht
- 2 ELPflanzenöl
- 1 StkLorbeerblatt
- 1 StkZimtstange, 1 Zoll
- 3 StkGewürznelke
- 2 Stkgrüne Kardamomkapsel
- 0,5 TLKreuzkümmelsamen
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 ELIngwer-Knoblauch-Paste
- 1 Stkgrüne Chilischote, eingeschnitten(optional)
- 0,5 TasseKarotte, gewürfelt
- 0,5 Tassegrüne Erbse, frisch oder gefroren
- 0,5 TasseKartoffel, gewürfelt
- 0,5 TasseBlumenkohl, kleine Röschen
- 0,25 TLKurkumapulver
- 0,5 TLGaram Masala
- 1 TLSalz
- 2,5 TasseWasser
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mindestens 20 Minuten in frischem Wasser einweichen lassen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Das Einweichen sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und nicht zerbricht.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken, grüne Kardamomkapseln und Kreuzkümmelsamen in das heiße Öl geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze sollten duften, aber nicht dunkel werden.
- 4
Die ganzen Gewürze etwa 30 Sekunden anrösten, bis sie ihr Aroma freisetzen.
- 5
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gut gebräunte Zwiebeln verleihen dem Pulao mehr Geschmackstiefe.
- 6
Die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grüne Chilischote (falls verwendet) einrühren und noch eine Minute garen, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
Etwa 1 Min.
- 7
Karotten, grüne Erbsen, Kartoffeln und Blumenkohlröschen hinzufügen.
- 8
Das Gemüse 3-4 Minuten anbraten, damit es etwas weich wird.
Etwa 4 Min.
- 9
Den eingeweichten Basmatireis abgießen und zusammen mit dem Gemüse in den Topf geben.
- 10
Reis, Gemüse und Gewürze 1-2 Minuten vorsichtig vermengen, bis alles gut umhüllt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: So bleibt der Reis locker und klebt nicht zusammen.
- 11
Kurkuma, Garam Masala und Salz hinzufügen.
- 12
Das Wasser dazugießen und die Mischung zum kräftigen Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
- 13
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte in dieser Zeit nicht geöffnet werden, damit der Reis richtig dämpfen kann.
- 14
Nach 15 Minuten die Hitze ausschalten und das Pulao, weiterhin zugedeckt, mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilt sich der Dampf neu, wodurch der Reis locker wird.
- 15
Das Pulao mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Küchentipp: Zu starkes Vermengen kann die Reiskörner beschädigen.
- 16
Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 446kcal
- Eiweiß
- 8,5g
- Kohlenhydrate
- 82,6g
- Fett
- 8g
- Ballaststoffe
- 3,6g
- Zucker
- 4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Gemüsepulao in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erwärmen, damit es nicht austrocknet.