Gemüse-Yakisoba

Name: Gemüse-Yakisoba
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 450 g Yakisobanudel frisch oder getrocknet; 2 EL Sesamöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 2 Tasse Grünkohl geraspelt; 1 Stk Paprikaschote dünn geschnitten, jede Farbe; 100 g Shiitake-Pilz in Scheiben geschnitten; 4 EL Sojasoße; 2 EL vegane Worcestershiresauce; 1 EL Mirin; 1 TL Zucker; 1 TL Ingwer gerieben; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt; 1 TL geröstete Sesamsamen

Dieses schnelle und aromatische vegane Yakisoba besteht aus gebratenen Nudeln mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und einer herzhaften Sauce nach Hausrezept. Es ist ein sättigendes und unkompliziertes Abendessen für unter der Woche, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gYakisobanudel, frisch oder getrocknet
2 ELSesamöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
2 TasseGrünkohl, geraspelt
1 StkPaprikaschote, dünn geschnitten, jede Farbe
100 gShiitake-Pilz, in Scheiben geschnitten

Sauce

4 ELSojasoße
2 ELvegane Worcestershiresauce
1 ELMirin
1 TLZucker
1 TLIngwer, gerieben
1 ZeheKnoblauch, gehackt

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
1 TLgeröstete Sesamsamen

Küchenutensilien

Wok · große Bratpfanne · Zange · kleine Schüssel · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Wenn getrocknete Yakisoba-Nudeln verwendet werden, nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für frische Nudeln reicht meist ein kurzes Blanchieren in kochendem Wasser für 1-2 Minuten.
2
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, vegane Worcestershiresauce, Mirin, Zucker, den geriebenen Ingwer und den fein gehackten Knoblauch mit einem Schneebesen verrühren, bis die Yakisoba-Sauce entsteht.
Etwa 2 Min.
3
Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine heiße Pfanne sorgt für ein gutes Anbraten des Gemüses.
4
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel, die in Streifen geschnittene Karotte und die in Scheiben geschnittene Paprika in die heiße Pfanne geben und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich werden.
Etwa 4 Min.
5
Den gehobelten grünen Kohl und die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze unterrühren.
6
Weitere 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis der Kohl zart und noch bissfest ist und die Pilze gar sind.
Etwa 4 Min.
7
Die gekochten Yakisoba-Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben.
8
Die vorbereitete Yakisoba-Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen.
9
Alles gründlich vermengen, damit Nudeln und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Zange erleichtert das Vermengen und verhindert, dass die Nudeln brechen.
10
1-2 Minuten weitergaren, dabei ständig rühren, bis die Sauce leicht angedickt ist und von den Nudeln aufgenommen wurde.
Etwa 2 Min.
11
Vom Herd nehmen und sofort servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Yakisoba in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, damit es nicht austrocknet.