Gemüse-Yakisoba
Dieses schnelle und aromatische vegane Yakisoba besteht aus gebratenen Nudeln mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und einer herzhaften Sauce nach Hausrezept. Es ist ein sättigendes und unkompliziertes Abendessen für unter der Woche, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gYakisobanudel, frisch oder getrocknet
- 2 ELSesamöl
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 2 TasseGrünkohl, geraspelt
- 1 StkPaprikaschote, dünn geschnitten, jede Farbe
- 100 gShiitake-Pilz, in Scheiben geschnitten
Sauce
- 4 ELSojasoße
- 2 ELvegane Worcestershiresauce
- 1 ELMirin
- 1 TLZucker
- 1 TLIngwer, gerieben
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
- 1 TLgeröstete Sesamsamen
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Zange · kleine Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Wenn getrocknete Yakisoba-Nudeln verwendet werden, nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für frische Nudeln reicht meist ein kurzes Blanchieren in kochendem Wasser für 1-2 Minuten.
- 2
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, vegane Worcestershiresauce, Mirin, Zucker, den geriebenen Ingwer und den fein gehackten Knoblauch mit einem Schneebesen verrühren, bis die Yakisoba-Sauce entsteht.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine heiße Pfanne sorgt für ein gutes Anbraten des Gemüses.
- 4
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel, die in Streifen geschnittene Karotte und die in Scheiben geschnittene Paprika in die heiße Pfanne geben und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich werden.
Etwa 4 Min.
- 5
Den gehobelten grünen Kohl und die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze unterrühren.
- 6
Weitere 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis der Kohl zart und noch bissfest ist und die Pilze gar sind.
Etwa 4 Min.
- 7
Die gekochten Yakisoba-Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben.
- 8
Die vorbereitete Yakisoba-Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen.
- 9
Alles gründlich vermengen, damit Nudeln und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Zange erleichtert das Vermengen und verhindert, dass die Nudeln brechen.
- 10
1-2 Minuten weitergaren, dabei ständig rühren, bis die Sauce leicht angedickt ist und von den Nudeln aufgenommen wurde.
Etwa 2 Min.
- 11
Vom Herd nehmen und sofort servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Yakisoba in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, damit es nicht austrocknet.
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