Vegetarischer Burek
Ein herzhafter, blättriger Teigkuchen aus dünnen Filoteigblättern und einer reichhaltigen Käsefüllung. Dieser traditionelle Balkan-Snack eignet sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Vorspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 733 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gFiloteig, aufgetaut
- 200 gFetakäse, zerbröckelt
- 250 gHüttenkäse
- 2 StkEi, groß
- 80 ggriechischer Joghurt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Bestreichen
- 60 mlPflanzenöl
Küchenutensilien
runde Backform · Backpinsel · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine runde Backform mit etwa 24-26 cm (9-10 Zoll) Durchmesser leicht einfetten.
Etwa 10 Min.
- 2
In einer großen Schüssel den zerbröselten Feta, den Hüttenkäse, die Eier, den griechischen Joghurt, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Alles gut vermengen, bis die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Abschmecken lässt sich die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 3
Den Filoteig vorsichtig auseinanderrollen. Die Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie beim Arbeiten nicht austrocknen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Filoteig trocknet sehr schnell aus, daher ist zügiges Arbeiten wichtig.
- 4
Ein Filoteigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Mit Pflanzenöl leicht bestreichen.
Küchentipp: Für einen gleichmäßigen Auftrag eignet sich ein Backpinsel am besten.
- 5
Ein zweites Filoteigblatt auf das erste legen und ebenfalls mit Pflanzenöl bestreichen.
- 6
Eine großzügige Linie der Käsemischung entlang einer langen Kante der doppelt gelegten Filoteigblätter verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu großzügiges Füllen erschwert das Rollen des Strudels.
- 7
Die Filoteigblätter vorsichtig fest zu einem langen, dünnen Zylinder aufrollen, sodass die Käsefüllung eingeschlossen ist.
Etwa 1 Min.
- 8
Den gerollten Filoteig behutsam zu einer Spiralform aufrollen, beginnend in der Mitte der gefetteten Backform.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sorgfältiges Arbeiten hält die Spirale zusammen.
- 9
Die Schritte 4-8 mit den übrigen Filoteigblättern und der restlichen Käsefüllung wiederholen und jede neue gerollte Spirale an das Ende der vorherigen in der Form legen, bis die Form voll ist.
Etwa 15 Min.
- 10
Die Oberfläche des zusammengesetzten Bureks großzügig mit dem restlichen Pflanzenöl bestreichen.
Etwa 1 Min.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Burek oben goldbraun und knusprig ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Der Gargrad zeigt sich am besten an einem hohlen Klang beim Klopfen.
- 12
Aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Burek schmeckt am besten warm.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 733,1kcal
- Eiweiß
- 26,8g
- Kohlenhydrate
- 68,2g
- Fett
- 38,7g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 5,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Burek in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 10-15 Minuten aufwärmen, bis alles durchgewärmt und knusprig ist.
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