Vegetarischer Burek

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine runde Backform mit etwa 24-26 cm (9-10 Zoll) Durchmesser leicht einfetten.

   Etwa 10 Min.

2. 2

   In einer großen Schüssel den zerbröselten Feta, den Hüttenkäse, die Eier, den griechischen Joghurt, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Alles gut vermengen, bis die Füllung gleichmäßig verteilt ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Beim Abschmecken lässt sich die Würzung bei Bedarf anpassen.

3. 3

   Den Filoteig vorsichtig auseinanderrollen. Die Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie beim Arbeiten nicht austrocknen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Filoteig trocknet sehr schnell aus, daher ist zügiges Arbeiten wichtig.

4. 4

   Ein Filoteigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Mit Pflanzenöl leicht bestreichen.

   Küchentipp: Für einen gleichmäßigen Auftrag eignet sich ein Backpinsel am besten.

5. 5

   Ein zweites Filoteigblatt auf das erste legen und ebenfalls mit Pflanzenöl bestreichen.

6. 6

   Eine großzügige Linie der Käsemischung entlang einer langen Kante der doppelt gelegten Filoteigblätter verteilen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu großzügiges Füllen erschwert das Rollen des Strudels.

7. 7

   Die Filoteigblätter vorsichtig fest zu einem langen, dünnen Zylinder aufrollen, sodass die Käsefüllung eingeschlossen ist.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den gerollten Filoteig behutsam zu einer Spiralform aufrollen, beginnend in der Mitte der gefetteten Backform.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Sorgfältiges Arbeiten hält die Spirale zusammen.

9. 9

   Die Schritte 4-8 mit den übrigen Filoteigblättern und der restlichen Käsefüllung wiederholen und jede neue gerollte Spirale an das Ende der vorherigen in der Form legen, bis die Form voll ist.

   Etwa 15 Min.

10. 10

    Die Oberfläche des zusammengesetzten Bureks großzügig mit dem restlichen Pflanzenöl bestreichen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Burek oben goldbraun und knusprig ist.

    Etwa 40 Min.

    Küchentipp: Der Gargrad zeigt sich am besten an einem hohlen Klang beim Klopfen.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Burek schmeckt am besten warm.