Vegetarische Coca de Recapte

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Schäumt die Hefe nicht auf, ist sie möglicherweise alt. Dann am besten mit frischer Hefe neu beginnen.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz verquirlen. Die Hefemischung und das Olivenöl für den Teig dazugießen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Alles verrühren, bis sich ein zottiger Teig bildet, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte bei leichtem Druck mit dem Finger langsam zurückfedern.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht ist ein guter warmer Ort zum Gehenlassen des Teigs.

5. 5

   Während der Teig geht, den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Auf einem Backblech Aubergine, rote Paprika und Zwiebel mit dem Olivenöl, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer für den Belag vermengen.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Das Gemüse in einer einzigen Schicht verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis es zart ist und an den Rändern leicht gebräunt. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

   Etwa 25 Min.

7. 7

   Den Teig entgasen und auf ein leicht geöltes rechteckiges Backblech (ca. 23x33cm oder 9x13in) drücken. Einen dünnen, flachen Boden mit leicht erhöhtem Rand formen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken, damit sich beim Backen keine großen Luftblasen bilden.

8. 8

   Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf der Teigfläche verteilen.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Die Coca 20 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

   Etwa 20 Min.

10. 10

    Die Coca vor dem Schneiden einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Sie kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

    Etwa 5 Min.