Vegetarische Eierflockensuppe
Diese wohltuende und schnell zubereitete Eierflockensuppe enthält zarte Ei-Fäden in einer herzhaften vegetarischen Brühe. Sie ist leicht und dennoch sättigend, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise. Die feinen Noten von Ingwer und Sesamöl heben diesen Klassiker auf ein neues Niveau.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 123 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 6,5 TasseGemüsebrühe
- 1 ELIngwer, gerieben
- 2 ELSojasoße
- 1 TLSesamöl
- 2 ELMaisstärke
- 3 StkEi, verquirlt
Maisstärke-Slurry
- 2 ELWasser
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
Küchenutensilien
Gabel · großer Topf · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem großen Topf die Gemüsebrühe und den geriebenen Ingwer verrühren.
- 2
Die Brühenmischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
- 3
Sojasauce und Sesamöl einrühren.
- 4
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Stärkemischung nach und nach in die köchelnde Brühe einrühren, bis sie leicht andickt.
Etwa 2 Min.
- 6
Die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl in die köchelnde Suppe geben und dabei mit einer Gabel oder Essstäbchen ständig umrühren, damit feine Eierfäden entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Langsames Eingießen und sanftes Rühren ergeben feine Fäden. Wenn zu schnell gegossen oder zu kräftig gerührt wird, entstehen größere Klumpen.
- 7
Noch eine Minute garen, bis das Ei gestockt ist.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Suppe vom Herd nehmen und in Servierschalen schöpfen.
Etwa 1 Min.
- 9
Jede Portion vor dem Servieren warm mit den in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 123kcal
- Eiweiß
- 7,4g
- Kohlenhydrate
- 9,2g
- Fett
- 6,4g
- Ballaststoffe
- 0,3g
- Zucker
- 1,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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