Vegetarische Spanakopita

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine 9x13-Zoll-Backform einfetten.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Den Spinat in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt, dann abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Spinat zu entfernen.

3. 3

   So viel Wasser wie möglich aus dem Spinat mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ausdrücken, dann grob hacken.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ausreichend Feuchtigkeit zu entfernen ist entscheidend für eine knusprige Spanakopita.

4. 4

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.

   Etwa 7 Min.

5. 5

   In einer großen Schüssel den ausgedrückten Spinat, die angebratene Zwiebel, den zerbröckelten Feta, die verquirlten Eier, Dill, Petersilie, Muskat und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Die Füllung gründlich vermengen, damit alle Zutaten gut vermischt sind.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Ein Blatt Filoteig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.

   Küchentipp: Der unbenutzte Filoteig bleibt am besten mit einem feuchten Tuch bedeckt, damit er nicht austrocknet.

8. 8

   Mit drei weiteren Blättern Filoteig wiederholen, sie übereinander schichten und jedes mit Butter bestreichen, sodass ein Stapel aus vier gebutterten Blättern entsteht.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Die gestapelten Filoteigblätter vorsichtig in die vorbereitete Backform heben, sodass die Ränder überhängen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Schritte 7-9 wiederholen, um einen zweiten Stapel aus vier gebutterten Filoteigblättern herzustellen, und ihn so in die Backform legen, dass er den ersten Stapel leicht überlappt und den Boden bedeckt.

    Etwa 3 Min.

11. 11

    Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf dem Filoteig in der Backform verteilen.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Zwei weitere Stapel aus jeweils vier gebutterten Filoteigblättern herstellen, indem Schritte 7 und 8 befolgt werden.

    Etwa 3 Min.

13. 13

    Diese beiden neuen Stapel über die Füllung legen und so anordnen, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

    Etwa 1 Min.

14. 14

    Die überhängenden Filoteigränder der unteren Lagen über die oberen Lagen klappen, sodass eine geschlossene Kruste entsteht, und die Oberfläche großzügig mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.

    Etwa 2 Min.

15. 15

    Die oberste Filoteigschicht mit einem scharfen Messer in portionsgroße Stücke (Quadrate oder Rauten) einritzen, dabei darauf achten, nicht bis zur Füllung durchzuschneiden.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das erleichtert das Servieren und lässt Dampf entweichen, wodurch ein Aufblähen verhindert wird.

16. 16

    40-45 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.

    Etwa 45 Min.

17. 17

    Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Das Ruhen lässt die Schichten fest werden und erleichtert das Schneiden.