Venezianische Maismehlkekse (Zaeti)
Diese bezaubernden italienischen Kekse, bekannt als Zaeti, sind eine traditionelle venezianische Spezialität. Aus einer Mischung aus Maismehl und Weizenmehl hergestellt, haben sie eine wunderbar bröselige Textur und eine feine Süße, die oft durch Rosinen und einen Hauch Zitronenabrieb verfeinert wird. Perfekt zu Kaffee oder Tee.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 167 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 120 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 100 gfeines Maismehl
- 100 gKristallzucker
- 80 gungesalzene Butter, weich gemacht
- 1 StkEi, groß
- 50 gRosinen
- 1 TLBackpulver
- 1 TLZitronenschale
- 0,5 TLVanilleextrakt
- 0,25 TLSalz
- 2 ELMilch(optional)
Küchenutensilien
Backblech · große Schüssel · Kuchengitter · Backpapier · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Rosinen in einer kleinen Schüssel 5-10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie prall werden, dann gut abgießen und trocken tupfen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch diesen Schritt werden die Rosinen besonders saftig und verbrennen beim Backen nicht so leicht.
- 3
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das feine Maismehl, den Kristallzucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die weiche ungesalzene Butter, das Ei, den Zitronenabrieb und das Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.
Etwa 1 Min.
- 5
Mit den Händen oder einem Löffel mischen, bis ein krümeliger Teig entsteht, dann die abgetropften Rosinen unterarbeiten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist der Teig zu trocken, hilft es, nach und nach jeweils einen Teelöffel Milch zuzugeben, bis er zusammenhält.
- 6
Kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu ovalen oder rautenförmigen Keksen formen, etwa 5-6 cm lang.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Größe sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen.
- 7
Die geformten Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
Etwa 1 Min.
- 8
12-15 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Kekse sich fest anfühlen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gegen Ende ist Aufmerksamkeit wichtig, da die Backzeit variieren kann.
- 9
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Etwa 5 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 167,4kcal
- Eiweiß
- 2,5g
- Kohlenhydrate
- 25,7g
- Fett
- 6,3g
- Ballaststoffe
- 0,6g
- Zucker
- 11,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die abgekühlten Zaeti in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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