Vietnamesischer Salat mit grüner Mango

Name: Vietnamesischer Salat mit grüner Mango
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 2 Stk grüne Mango geschält und in Julienne geschnitten; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 0,5 Stk Gurke in Streifen geschnitten; 0,25 Stk rote Zwiebel dünn geschnitten; 0,25 Tasse Minze frische Blätter, gehackt; 0,25 Tasse Koriander frische Blätter, gehackt; 0,25 Tasse geröstete Erdnüsse gehackt; 3 EL Limettensaft frisch gepresst; 2 EL Reisessig; 1 EL Agavendicksaft; 1 EL Sojasoße oder Tamari für glutenfreie Ernährung; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Stk rote Chilischote fein gehackt

Dieser farbenfrohe vietnamesische Salat mit grüner Mango ist angenehm säuerlich und knackig und kombiniert unreife Mango, knackiges Gemüse und ein herzhaft-süßes Dressing. Er ist ein leichtes, aromatisches Gericht, perfekt für warme Tage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 175 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Salat

2 Stkgrüne Mango, geschält und in Julienne geschnitten
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
0,5 StkGurke, in Streifen geschnitten
0,25 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
0,25 TasseMinze, frische Blätter, gehackt
0,25 TasseKoriander, frische Blätter, gehackt

Garnitur

0,25 Tassegeröstete Erdnüsse, gehackt

Dressing

3 ELLimettensaft, frisch gepresst
2 ELReisessig
1 ELAgavendicksaft
1 ELSojasoße, oder Tamari für glutenfreie Ernährung
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 Stkrote Chilischote, fein gehackt

Küchenutensilien

Schneebesen · kleine Schüssel · Schneidebrett · Messer · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Alle Salatzutaten vorbereiten, indem die grüne Mango, die Karotte und die Gurke in feine Streifen geschnitten und die rote Zwiebel dünn geschnitten werden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Eine Mandoline oder ein Julienne-Schäler kann bei Mango und Gemüse Zeit sparen.
2
In einer großen Schüssel die in feine Streifen geschnittene grüne Mango, die in feine Streifen geschnittene Karotte, die in feine Streifen geschnittene Gurke, die dünn geschnittene rote Zwiebel sowie die gehackten frischen Minzblätter und den Koriander vermengen.
Etwa 2 Min.
3
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Reisessig, Agavendicksaft, Sojasauce, den gehackten Knoblauch und die fein gehackte rote Chilischote verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Dressing abschmecken und Süße, Säure oder Schärfe nach Geschmack anpassen.
4
Das Dressing über die Salatzutaten in der großen Schüssel gießen.
Etwa 1 Min.
5
Alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
6
Sofort servieren und mit gehackten gerösteten Erdnüssen garnieren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Am besten kommen Aroma und Textur frisch serviert zur Geltung.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 175kcal
Eiweiß: 4,4g
Kohlenhydrate: 32,2g
Fett: 5g
Ballaststoffe: 4,2g
Zucker: 26,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrigen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.