Fondue clásica de queso
Un delicioso plato de queso fundido para compartir, perfecto como aperitivo. Esta fondue es rica, sabrosa y se elabora con una mezcla de quesos suizos tradicionales y vino blanco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 799 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gqueso gruyère, rallado
- 250 gqueso emmental, rallado
- 250 mlvino blanco seco
- 1 dienteajo, pelado, partido por la mitad
- 1 cdamaicena
- 1 cdakirsch(opcional)
- 1 pizcanuez moscada, recién rallado
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
para mojar
- 1 udbaguette, cortado en cubos
- 1 tazaramilletes de brócoli, escaldado(opcional)
- 1 udmanzana, en rodajas(opcional)
Utensilios
caquelón para fondue · rallador · bol · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Unta el interior de una olla de fondo grueso o de una olla para fondue con el lado cortado del diente de ajo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto aporta un sutil sabor a ajo sin dominar el queso.
- 2
Añade el vino blanco seco a la olla y llévalo a un suave hervor a fuego medio.
Unos 3 min
Nota de cocina: El vino no debe hervir, porque podría evaporar demasiado alcohol y perder sabor.
- 3
Mezcla el gruyere rallado y el queso emmental con la maicena en un bol aparte hasta que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
Nota de cocina: La maicena ayuda a que el queso no se apelmace y a que la fondue quede lisa.
- 4
Incorpora poco a poco la mezcla de quesos al vino a fuego suave, un puñado cada vez, removiendo sin parar con una cuchara de madera o unas varillas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cada adición de queso debe fundirse por completo y quedar lisa antes de añadir más.
- 5
Sigue removiendo hasta que todo el queso se haya fundido y la fondue esté suave y cremosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: El fuego bajo evita que el queso se queme.
- 6
Incorpora el kirsch (si lo usas), la nuez moscada y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: El kirsch añade una nota afrutada tradicional y ayuda a que la fondue se mantenga lisa.
- 7
Pasa la fondue a una olla para fondue colocada sobre una llama baja o un quemador Sterno para mantenerla caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una llama baja o un quemador Sterno ayudan a mantener un hervor suave sin que la mezcla se queme.
- 8
Sirve de inmediato con los cubos de baguette, los ramilletes de brócoli escaldados y las rodajas de manzana para mojar.
Nota de cocina: Remover la fondue de vez en cuando ayuda a evitar que se separe.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 799,1kcal
- Proteínas
- 42,8g
- Hidratos
- 52,7g
- Grasas
- 40,8g
- Fibra
- 4g
- Azúcar
- 8,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
La fondue sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, removiendo con frecuencia y añadiendo un chorrito de vino o de agua si queda demasiado espesa.