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Forkin
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Tofu com Manjericão Tailandês

Este prato vegan rápido e cheio de sabor apresenta tofu frito na frigideira, estufado num molho saboroso com manjericão fresco. É uma refeição perfeita para a semana quando servida com arroz jasmim cozido a vapor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
35 min
Doses
4
Dificuldade
Média
Por dose
199 kcal
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Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Tofu com Manjericão Tailandês

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 400 gtofu firme, prensado e em cubos
  • 30 mlóleo vegetal
  • 4 dentealho, picado
  • 1 unchalota, fatiado finamente
  • 1 unpimenta vermelha, fatiado
  • 1 unpimentão, fatiado
  • 1 chávenamanjericão tailandês, compactado

molho

  • 60 mlmolho de soja
  • 15 mlmolho de soja escuro
  • 30 mlmolho de ostra vegetariano
  • 10 gaçúcar
  • 60 mlágua
  • 5 gamido de milho

Utensílios

espátula · frigideira grande ou wok · tigela pequena · batedor

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Prensar o tofu firme durante pelo menos 15 minutos para remover o excesso de água e depois cortá-lo em cubos de 1 polegada.

    Cerca de 15 min

    Nota do cozinheiro: A prensagem do tofu ajuda-o a absorver melhor o sabor e a obter uma textura mais estaladiça.

  2. 2

    Numa tigela pequena, bater o molho de soja, o molho de soja escuro, o molho de ostra vegetariano, o açúcar, a água e o amido de milho para o molho.

    Cerca de 1 min

  3. 3

    Aquecer o óleo vegetal numa frigideira larga ou num wok em lume médio-alto.

    Cerca de 1 min

  4. 4

    Adicionar o tofu em cubos ao óleo quente e fritar na frigideira até ficar dourado e ligeiramente estaladiço de todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

    Cerca de 7 min

    Nota do cozinheiro: Manter a frigideira sem excesso de tofu ajuda a garantir um dourar uniforme; cozinhar em lotes é aconselhável se necessário.

  5. 5

    Retirar o tofu da frigideira e reservar, deixando uma pequena quantidade de óleo na frigideira.

  6. 6

    Adicionar o alho picado, a chalota em fatias finas e a malagueta vermelha fatiada à frigideira e saltear por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: A quantidade de malagueta pode ser ajustada ao nível de picante preferido.

  7. 7

    Adicionar o pimento em tiras e cozinhar por 2-3 minutos até ficar ligeiramente tenro e crocante.

    Cerca de 3 min

  8. 8

    Verter o molho preparado para a frigideira e deixar ferver suavemente, mexendo sempre até engrossar, cerca de 1 minuto.

    Cerca de 1 min

  9. 9

    Devolver o tofu cozinhado à frigideira e envolver para cobrir uniformemente com o molho.

    Cerca de 1 min

  10. 10

    Juntar as folhas bem cheias de manjericão tailandês e cozinhar apenas durante 30 segundos até murcharem.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: A adição do manjericão no final preserva o seu sabor e aroma frescos.

  11. 11

    Servir de imediato sobre arroz jasmim cozido a vapor.

Por dose

Nutrição

Calorias
198,8kcal
Proteína
10,3g
Hidratos de carbono
13,7g
Gordura
12,5g
Fibra
1,7g
Açúcar
5,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Tofu com Manjericão Tailandês restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até aquecer por completo.

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