Wakame-Algensalat mit Sesam-Dressing

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

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   Das getrocknete Wakame in eine mittelgroße Rührschüssel geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken.

   Küchentipp: Kaltes Wasser sorgt dafür, dass das Wakame zart und knackig rehydriert, ohne matschig zu werden.

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   Das Wakame 5-10 Minuten rehydrieren lassen, bis es deutlich an Volumen gewinnt und sich zart anfühlt.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Wakame sollte sein Volumen etwa um das 8-10-Fache vergrößern. Bei noch fester Textur helfen ein paar weitere Minuten Einweichzeit.

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   Während das Wakame rehydriert, das aromatische Sesam-Dressing vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Agavensirup und frisch geriebenen Ingwer verrühren.

   Küchentipp: Ein Hauch Chiliflocken verleiht dem Dressing zusätzliche Schärfe.

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   Die Zutaten für das Dressing gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt und emulgiert ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Dressing abschmecken und Süße oder Säure nach Geschmack anpassen. Etwas mehr Agave oder Essig kann einen großen Unterschied machen.

5. 5

   Sobald das Wakame rehydriert ist, in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

   Küchentipp: Überschüssiges Wasser sollte vollständig entfernt sein, damit das Dressing nicht verwässert und der Geschmack erhalten bleibt.

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   Mit den Händen vorsichtig das restliche überschüssige Wasser aus dem Wakame drücken.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Fest, aber behutsam arbeiten entfernt das Wasser, ohne die zarten Algenstränge zu beschädigen.

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   Sind die Wakame-Stränge zu lang, mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke von etwa 2-3 Zoll Länge schneiden.

   Küchentipp: Zerkleinertes Wakame lässt sich leichter essen und sorgt bei jedem Bissen für eine angenehmere Textur.

8. 8

   Die halbe Gurke dünn in Halbmonde oder feine Julienne-Streifen schneiden.

   Küchentipp: Für eine elegantere Präsentation liefert ein Gemüsehobel gleichmäßige, hauchdünne Gurkenscheiben.

9. 9

   Das rehydrierte Wakame und die dünn geschnittene Gurke in einer großen Rührschüssel vermengen.

   Etwa 1 Min.

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    Das vorbereitete Sesam-Ingwer-Dressing über das Wakame-Gurken-Gemisch gießen.

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    Den Salat mit einer Zange oder den Händen vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit die Gurke knackig bleibt.

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    Die gerösteten Sesamsamen kurz vor dem Servieren über den Salat streuen, damit er zusätzlich nussig knusprig wird und optisch ansprechender wirkt.

    Küchentipp: Für mehr Aroma die Sesamsamen vor dem Hinzufügen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften.