Wakame-Algensalat mit Sesam-Dressing
Erleben Sie die lebendigen Aromen des Meeres mit diesem erfrischenden japanischen Wakame-Algensalat. Zartes, rehydriertes Wakame wird mit knackiger Gurke vermengt und mit einem hellen, würzig-süßen Sesam-Ingwer-Dressing überzogen, wodurch eine leichte und gesunde Beilage entsteht, die zu jeder Mahlzeit passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 62 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 20 ggetrocknete Wakame-Alge, geschnitten
- 0,5 StkGurke, dünn geschnitten
Dressing
- 3 ELReisessig
- 2 ELSojasoße
- 1 ELSesamöl
- 1 TLAgavensirup
- 0,5 TLfrischer Ingwer, gerieben
Garnitur
- 1 ELgeröstete Sesamsamen
Küchenutensilien
mittelgroße Rührschüssel · kleine Rührschüssel · Schneebesen · Sieb · Kochmesser · Schneidebrett · große Rührschüssel · Reibe (optional) · Küchenschere (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das getrocknete Wakame in eine mittelgroße Rührschüssel geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken.
Küchentipp: Kaltes Wasser sorgt dafür, dass das Wakame zart und knackig rehydriert, ohne matschig zu werden.
- 2
Das Wakame 5-10 Minuten rehydrieren lassen, bis es deutlich an Volumen gewinnt und sich zart anfühlt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Wakame sollte sein Volumen etwa um das 8-10-Fache vergrößern. Bei noch fester Textur helfen ein paar weitere Minuten Einweichzeit.
- 3
Während das Wakame rehydriert, das aromatische Sesam-Dressing vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Agavensirup und frisch geriebenen Ingwer verrühren.
Küchentipp: Ein Hauch Chiliflocken verleiht dem Dressing zusätzliche Schärfe.
- 4
Die Zutaten für das Dressing gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt und emulgiert ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Dressing abschmecken und Süße oder Säure nach Geschmack anpassen. Etwas mehr Agave oder Essig kann einen großen Unterschied machen.
- 5
Sobald das Wakame rehydriert ist, in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
Küchentipp: Überschüssiges Wasser sollte vollständig entfernt sein, damit das Dressing nicht verwässert und der Geschmack erhalten bleibt.
- 6
Mit den Händen vorsichtig das restliche überschüssige Wasser aus dem Wakame drücken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Fest, aber behutsam arbeiten entfernt das Wasser, ohne die zarten Algenstränge zu beschädigen.
- 7
Sind die Wakame-Stränge zu lang, mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke von etwa 2-3 Zoll Länge schneiden.
Küchentipp: Zerkleinertes Wakame lässt sich leichter essen und sorgt bei jedem Bissen für eine angenehmere Textur.
- 8
Die halbe Gurke dünn in Halbmonde oder feine Julienne-Streifen schneiden.
Küchentipp: Für eine elegantere Präsentation liefert ein Gemüsehobel gleichmäßige, hauchdünne Gurkenscheiben.
- 9
Das rehydrierte Wakame und die dünn geschnittene Gurke in einer großen Rührschüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 10
Das vorbereitete Sesam-Ingwer-Dressing über das Wakame-Gurken-Gemisch gießen.
- 11
Den Salat mit einer Zange oder den Händen vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit die Gurke knackig bleibt.
- 12
Die gerösteten Sesamsamen kurz vor dem Servieren über den Salat streuen, damit er zusätzlich nussig knusprig wird und optisch ansprechender wirkt.
Küchentipp: Für mehr Aroma die Sesamsamen vor dem Hinzufügen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 62,2kcal
- Eiweiß
- 1,3g
- Kohlenhydrate
- 3,9g
- Fett
- 4,7g
- Ballaststoffe
- 0,6g
- Zucker
- 1,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieser farbenfrohe Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Teriyaki-Hähnchen oder jeder asiatisch inspirierten Mahlzeit. Für eine zusätzliche Geschmacks- und Texturschicht können fein geschnittene rote Zwiebeln oder eine Prise Chiliflocken dazugegeben werden. Er eignet sich auch hervorragend als Teil eines Bento-Box-Mittagessens.
Reste des Wakame-Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Salat schmeckt am besten gekühlt und muss nicht aufgewärmt werden.
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