Holzapfelsaft
Dieser lebendige Holzapfelsaft bringt die exotischen Aromen Sri Lankas ins Glas. Er vereint säuerliches Holzapfelmark, cremige Kokosmilch und aromatischen Kardamom zu einem erfrischenden Getränk mit einer herrlichen Balance aus süßen und säuerlichen Noten. Damit ist er der perfekte Durstlöscher für warme Tage.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 290 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 StkHolzapfel, reif
- 0,5 TasseWasser, zum Einweichen
- 0,5 TasseKokosmilch
- 2 ELZucker
- 0,25 TLKardamompulver
Zum Servieren
- 4 StkEiswürfel
Küchenutensilien
Schweres Messer oder Hammer · 2× mittelgroße Schüssel · Gabel · Feinmaschiges Sieb · Mixer · 2× Servierbecher
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die harte Schale des Holzapfels vorsichtig mit einem schweren Messer oder einem Hammer aufbrechen und das gesamte dunkle, faserige Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Schale des Holzapfels ist sehr hart; Vorsicht und eine stabile Unterlage sind wichtig. Ein Fleischklopfer oder die stumpfe Seite eines schweren Hackbeils eignet sich gut.
- 2
0.5 Tasse Wasser zum Holzapfelmark in die Schüssel geben und 5 Minuten stehen lassen, damit das Mark weicher wird und sich besser verarbeiten lässt.
Etwa 5 Min.
- 3
Das aufgeweichte Mark-Wasser-Gemisch gründlich mit einer Gabel oder den Händen zerdrücken und dabei das Fruchtfleisch von den Kernen und faserigen Strängen lösen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Trägt man lebensmittelechte Handschuhe, bleiben die Hände beim Arbeiten mit Holzapfelmark besser vor Verfärbungen geschützt.
- 4
Ein feines Sieb über eine saubere Schüssel setzen und die zerdrückte Holzapfelmasse hineingießen. Die Feststoffe mit dem Rücken eines Löffels oder einem Spatel fest ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei einem kleinen Sieb am besten portionsweise arbeiten, damit möglichst viel Saft gewonnen wird. Die übrigen Kerne und Fasern entsorgen.
- 5
Den gewonnenen, glatten Holzapfelsaft in einen Mixer geben.
- 6
Die 0.5 Tasse Kokosmilch, 2 Esslöffel Zucker und 0.25 Teelöffel Kardamompulver zum Holzapfelsaft in den Mixer geben.
Küchentipp: Mit 2 Esslöffeln Zucker beginnen und später nach Bedarf anpassen; die Süße von Holzäpfeln kann variieren.
- 7
Die Mischung auf hoher Stufe mixen, bis sie vollständig glatt und gut verbunden ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mindestens 1-2 Minuten mixen, damit eine seidige, gleichmäßige Konsistenz entsteht.
- 8
Den Saft probieren und die Süße nach Belieben durch mehr Zucker anpassen oder ihn mit einem kleinen Schuss Wasser etwas verdünnen, wenn eine weniger dickflüssige Konsistenz gewünscht ist.
Küchentipp: Den Zucker nach und nach zugeben und nach jeder Zugabe mixen, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
- 9
Den fertigen Holzapfelsaft in mit Eiswürfeln gefüllte Gläser gießen und sofort servieren.
Küchentipp: Für einen zusätzlichen Akzent mit etwas Kardamompulver oder einem kleinen Minzzweig garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 289,6kcal
- Eiweiß
- 3,4g
- Kohlenhydrate
- 40,4g
- Fett
- 16,6g
- Ballaststoffe
- 11,6g
- Zucker
- 30,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieses besondere sri-lankische Getränk ist an heißen Tagen unglaublich erfrischend. Für einen noch volleren Geschmack lässt sich auch Kokosmilch mit höherem Fettgehalt verwenden. Wenn frische Holzäpfel schwer zu finden sind, führen manche asiatische Fachgeschäfte tiefgekühltes Holzapfelmark, das ebenso gut funktioniert. Dieser Saft passt wunderbar zu würzigen sri-lankischen Currys oder als tropische Erfrischung für sich allein.
Übrigen Holzapfelsaft in einem luftdichten Behälter oder einer abgedeckten Karaffe im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Getränk am besten gut gekühlt servieren; es muss nicht erneut erwärmt werden. Vor dem Servieren gut umrühren, falls es sich getrennt hat.
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