Zaeti (venezianische Maisgrießkekse)

Name: Zaeti (venezianische Maisgrießkekse)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 120 g Weizenmehl für alle Zwecke; 180 g feines Maismehl; 120 g Kristallzucker; 100 g ungesalzene Butter weich gemacht; 1 Stk Ei groß; 60 g goldene Rosine; 30 g Pinienkern; 1 TL Zitronenschale; 0,5 TL Backpulver; 0,25 TL Salz; 2 EL Milch (optional)

Zaeti sind traditionelle venezianische Maisgrießkekse mit rustikaler Textur und süßem, leicht zitronigem Aroma. Diese köstlichen Kekse passen perfekt zu Kaffee oder Tee und bringen italienisches Wohlfühlgefühl mit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 12
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 229 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

120 gWeizenmehl für alle Zwecke
180 gfeines Maismehl
120 gKristallzucker
100 gungesalzene Butter, weich gemacht
1 StkEi, groß
60 ggoldene Rosine
30 gPinienkern
1 TLZitronenschale
0,5 TLBackpulver
0,25 TLSalz
2 ELMilch(optional)

Küchenutensilien

Frischhaltefolie · Kuchengitter · Backblech · Backpapier · Elektrischer Rührer · Rührschüsseln · Ofen · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, feinen Maisgrieß, Backpulver und Salz verquirlen.
Etwa 2 Min.
2
In einer separaten großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem Kristallzucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Butter auf Raumtemperatur sorgt für das beste Ergebnis.
3
Ei und Zitronenabrieb unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
4
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen macht den Teig zäh.
5
Die goldenen Rosinen und Pinienkerne unterheben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Falls der Teig zu trocken wirkt, hilft jeweils ein Esslöffel Milch, bis er zusammenhält.
6
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Küchentipp: Durch das Kühlen lässt sich der Teig leichter verarbeiten.
7
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
8
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle von etwa 5 cm (2 inches) Durchmesser formen.
Etwa 2 Min.
9
Die Rolle in 1.5 cm (0.6 inch) dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe vorsichtig zu einer ovalen oder rautenförmigen Form formen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die traditionelle Form ist leicht länglich und an den Enden spitz zulaufend.
10
Die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
Etwa 1 Min.
11
12-15 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
12
Aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Etwa 5 Min.

Pro Portion

Nährwerte

53%Score

Kalorien: 228,8kcal
Eiweiß: 3,4g
Kohlenhydrate: 33,3g
Fett: 9,6g
Ballaststoffe: 0,8g
Zucker: 13,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Zaeti in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.