Zaeti (venezianische Maisgrießkekse)
Zaeti sind traditionelle venezianische Maisgrießkekse mit rustikaler Textur und süßem, leicht zitronigem Aroma. Diese köstlichen Kekse passen perfekt zu Kaffee oder Tee und bringen italienisches Wohlfühlgefühl mit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 229 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 120 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 180 gfeines Maismehl
- 120 gKristallzucker
- 100 gungesalzene Butter, weich gemacht
- 1 StkEi, groß
- 60 ggoldene Rosine
- 30 gPinienkern
- 1 TLZitronenschale
- 0,5 TLBackpulver
- 0,25 TLSalz
- 2 ELMilch(optional)
Küchenutensilien
Frischhaltefolie · Kuchengitter · Backblech · Backpapier · Elektrischer Rührer · Rührschüsseln · Ofen · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, feinen Maisgrieß, Backpulver und Salz verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer separaten großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem Kristallzucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Butter auf Raumtemperatur sorgt für das beste Ergebnis.
- 3
Ei und Zitronenabrieb unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 4
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen macht den Teig zäh.
- 5
Die goldenen Rosinen und Pinienkerne unterheben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Falls der Teig zu trocken wirkt, hilft jeweils ein Esslöffel Milch, bis er zusammenhält.
- 6
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Küchentipp: Durch das Kühlen lässt sich der Teig leichter verarbeiten.
- 7
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
- 8
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle von etwa 5 cm (2 inches) Durchmesser formen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die Rolle in 1.5 cm (0.6 inch) dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe vorsichtig zu einer ovalen oder rautenförmigen Form formen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die traditionelle Form ist leicht länglich und an den Enden spitz zulaufend.
- 10
Die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
Etwa 1 Min.
- 11
12-15 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- 12
Aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Etwa 5 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 228,8kcal
- Eiweiß
- 3,4g
- Kohlenhydrate
- 33,3g
- Fett
- 9,6g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 13,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Zaeti in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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