Spanischer Meeresfrüchteeintopf Zarzuela de Mariscos

Name: Spanischer Meeresfrüchteeintopf Zarzuela de Mariscos
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 30 ml Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk rote Paprikaschote gewürfelt; 1 Stk grüne Paprikaschote gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten; 120 ml trockener Weißwein; 500 ml Fischfond; 0,5 TL Safranfäden in 2 EL heißem Wasser ziehen lassen; 1 TL Räucherpaprika; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 200 g Kabeljaufilet in 5 cm große Stücke geschnitten; 250 g Garnele geschält und entdarmt; 500 g Miesmuscheln geschrubbt und entbart; 500 g Venusmuscheln geschrubbt; 200 g Tintenfischringe gereinigt, in Ringe geschnitten; 0,25 Tasse frische Petersilie gehackt; 4 Stk Zitronenspalten

Die Zarzuela de Mariscos ist ein lebhafter spanischer Meeresfrüchteeintopf mit einer Vielfalt an Fisch und Meeresfrüchten in einer aromatischen Sauce auf Tomaten- und Paprikabasis. Sie ist ein festliches Gericht, ideal zum Teilen, und bringt den Geschmack der Mittelmeerküste auf den Tisch.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 499 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Weichtiere und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

30 mlOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
1 Stkgrüne Paprikaschote, gewürfelt
400 ggehackte Tomaten
120 mltrockener Weißwein
500 mlFischfond
0,5 TLSafranfäden, in 2 EL heißem Wasser ziehen lassen
1 TLRäucherpaprika
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
200 gKabeljaufilet, in 5 cm große Stücke geschnitten
250 gGarnele, geschält und entdarmt
500 gMiesmuscheln, geschrubbt und entbart
500 gVenusmuscheln, geschrubbt
200 gTintenfischringe, gereinigt, in Ringe geschnitten

Garnitur

0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
4 StkZitronenspalten

Küchenutensilien

großer Topf · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch, die rote Paprika und die grüne Paprika unterrühren; weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse beginnt weich zu werden.
Etwa 5 Min.
4
Den trockenen Weißwein angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei angebräunte Stückchen vom Topfboden lösen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Durch das Ablöschen bekommt die Sauce deutlich mehr Geschmack.
5
Die zerdrückten Tomaten, die Fischbrühe, die eingeweichten Safranfäden, das geräucherte Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zu einem sanften Simmern bringen.
Etwa 5 Min.
6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Sauce 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
7
Die Kabeljau-Stücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. 5 Minuten garen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Fischstücke sollten dabei möglichst nicht zerbrechen.
8
Die Garnelen, Miesmuscheln, Venusmuscheln und den Tintenfisch in den Topf geben. Abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und sich die Mies- und Venusmuscheln geöffnet haben.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Schalentiere, die sich nicht geöffnet haben, gehören entsorgt.
9
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
10
Die Zarzuela de Mariscos in flache Schalen schöpfen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.

Pro Portion

Nährwerte

78%Score

Kalorien: 498,7kcal
Eiweiß: 66,9g
Kohlenhydrate: 26,7g
Fett: 12,6g
Ballaststoffe: 3,9g
Zucker: 8,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Zarzuela de Mariscos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, dabei darauf achten, die Meeresfrüchte nicht zu übergaren.