Spanischer Meeresfrüchteeintopf Zarzuela de Mariscos
Die Zarzuela de Mariscos ist ein lebhafter spanischer Meeresfrüchteeintopf mit einer Vielfalt an Fisch und Meeresfrüchten in einer aromatischen Sauce auf Tomaten- und Paprikabasis. Sie ist ein festliches Gericht, ideal zum Teilen, und bringt den Geschmack der Mittelmeerküste auf den Tisch.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 499 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Weichtiere und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 30 mlOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gewürfelt
- 400 ggehackte Tomaten
- 120 mltrockener Weißwein
- 500 mlFischfond
- 0,5 TLSafranfäden, in 2 EL heißem Wasser ziehen lassen
- 1 TLRäucherpaprika
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 200 gKabeljaufilet, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 250 gGarnele, geschält und entdarmt
- 500 gMiesmuscheln, geschrubbt und entbart
- 500 gVenusmuscheln, geschrubbt
- 200 gTintenfischringe, gereinigt, in Ringe geschnitten
Garnitur
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 4 StkZitronenspalten
Küchenutensilien
großer Topf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch, die rote Paprika und die grüne Paprika unterrühren; weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse beginnt weich zu werden.
Etwa 5 Min.
- 4
Den trockenen Weißwein angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei angebräunte Stückchen vom Topfboden lösen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Durch das Ablöschen bekommt die Sauce deutlich mehr Geschmack.
- 5
Die zerdrückten Tomaten, die Fischbrühe, die eingeweichten Safranfäden, das geräucherte Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zu einem sanften Simmern bringen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Sauce 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
- 7
Die Kabeljau-Stücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. 5 Minuten garen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Fischstücke sollten dabei möglichst nicht zerbrechen.
- 8
Die Garnelen, Miesmuscheln, Venusmuscheln und den Tintenfisch in den Topf geben. Abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und sich die Mies- und Venusmuscheln geöffnet haben.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Schalentiere, die sich nicht geöffnet haben, gehören entsorgt.
- 9
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- 10
Die Zarzuela de Mariscos in flache Schalen schöpfen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 498,7kcal
- Eiweiß
- 66,9g
- Kohlenhydrate
- 26,7g
- Fett
- 12,6g
- Ballaststoffe
- 3,9g
- Zucker
- 8,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Zarzuela de Mariscos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, dabei darauf achten, die Meeresfrüchte nicht zu übergaren.
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