Zucchini-Nudeln mit Pesto
Dieses leichte und aromatische Gericht besteht aus frischen Zucchini-Nudeln, die mit einem lebendigen hausgemachten Pesto vermengt werden. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit mit von Natur aus wenig Kohlenhydraten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 284 kcal
Allergenhinweis: kann Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gZucchini, zu Nudeln spiralisiert
- 0,25 TLSalz
- 0,13 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Pesto
- 2 Tassefrisches Basilikum, gepresst
- 0,25 TassePinienkern, geröstet
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELHefeflocken
- 0,5 TasseOlivenöl
- 1 ELZitronensaft
Garnitur
- 100 gKirschtomaten, halbiert(optional)
Küchenutensilien
Küchenmaschine · Spatel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pesto zubereiten, indem das frische Basilikum, die Pinienkerne, der Knoblauch, die Nährhefe, das Olivenöl und der Zitronensaft in einer Küchenmaschine kombiniert werden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Geröstete Pinienkerne verleihen dem Pesto mehr Aroma.
- 2
Die Pesto-Mischung verarbeiten, bis sie glatt ist, und dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Esslöffel Wasser macht das Pesto etwas flüssiger, falls ein dünnflüssigeres Pesto gewünscht ist.
- 3
Eine große Pfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Zucchini-Nudeln in die heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie leicht zart, aber noch bissfest sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zucchini-Nudeln nicht zu lange garen, da sie sonst wässrig und matschig werden können.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gegarten Zucchini-Nudeln mit dem vorbereiteten Pesto vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Vermengen außerhalb der Hitze verhindert, dass das Pesto seine leuchtende Farbe und den frischen Geschmack verliert.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Sofort servieren und nach Wunsch mit halbierten Kirschtomaten garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 284,1kcal
- Eiweiß
- 13,8g
- Kohlenhydrate
- 18,9g
- Fett
- 19,6g
- Ballaststoffe
- 6,8g
- Zucker
- 7,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Zucchini-Nudeln mit Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig einige Minuten erwärmen oder kalt servieren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteVeganer Linsenauflauf mit Kartoffelhaube
Diese wohltuende vegane Variante des britischen Klassikers kombiniert eine herzhafte Linsen-Gemüse-Füllung mit cremigem Kartoffelpüree als Haube. Sie ist ein kräftiges, sättigendes Gericht für das Familienessen.
1 Std. 15 Min. 369 kcalPalačinke (Balkanische Crêpes)
Diese dünnen, zarten Crêpes nach Balkan-Art sind ein köstliches Dessert oder ein Snack. Sie sind vielseitig und lassen sich mit süßen oder herzhaften Zutaten füllen, traditionell werden sie jedoch mit Marmelade oder Schokoladenaufstrich serviert. Dieses Rezept ergibt leichte, luftige Crêpes, die zu jedem Anlass passen.
1 Std. 10 Min. 607 kcalAyam Percik
Ayam Percik ist ein traditionelles malaysisches Grillhähnchengericht, das in einer reichhaltigen, würzigen und cremigen Kokosmilchsauce mariniert wird. Das Hähnchen wird beim Garen immer wieder mit der Sauce bestrichen, wodurch zartes, aromatisches Fleisch mit einer schön angerösteten Oberfläche entsteht. Es ist ein beliebtes Gericht, das oft mit Reis serviert wird.
1 Std. 10 Min. 711 kcalVeganer Hirtenauflauf mit Linsen- und Pilzbelag
Dieser wärmende vegane Hirtenauflauf hat eine kräftige, herzhafte Basis aus Linsen und Pilzen, die mit aromatischem Gemüse und Kräutern langsam gegart wird. Darauf kommt eine cremige, lockere Schicht aus Kartoffelpüree, die goldbraun und blubbernd gebacken wird. Ein deftiges, sättigendes Gericht für die ganze Familie.
1 Std. 30 Min.Vegetarische Burrito-Bowl
Eine aromatische und sättigende vegetarische Burrito-Bowl mit gewürzten schwarzen Bohnen, lockerem Reis, frischem Gemüse und einem spritzigen Limetten-Dressing. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder zum Vorbereiten von Mahlzeiten.
45 Min. 457 kcalHähnchenbrust mit Orangensauce
Zarte Hähnchenbrüste werden auf einem Bett aus aromatischem Gemüse gebacken und anschließend mit einer lebhaften, säuerlich-frischen Orangensauce überzogen. Die Sauce wird mit den Bratensäften zubereitet und erhält so ein tiefes, herzhaftes Aroma mit einem hellen Zitrus-Finish.
1 Std. 5 Min. 391 kcalKlebreis mit Mango
Dieses klassische thailändische Dessert oder Frühstück besteht aus süßem Klebreis, der mit Kokosmilch verfeinert und mit frischen, reifen Mangoscheiben serviert wird. Die Kombination ist cremig, süß und fruchtig zugleich.
1 Std. 45 Min. 677 kcal