Zucchini-Nudeln mit Pesto
Dieses leichte und aromatische Gericht besteht aus frischen Zucchini-Nudeln, die mit einem lebendigen hausgemachten Pesto vermengt werden. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit mit von Natur aus wenig Kohlenhydraten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 284 kcal
Allergenhinweis: kann Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gZucchini, zu Nudeln spiralisiert
- 0,25 TLSalz
- 0,13 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Pesto
- 2 Tassefrisches Basilikum, gepresst
- 0,25 TassePinienkern, geröstet
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELHefeflocken
- 0,5 TasseOlivenöl
- 1 ELZitronensaft
Garnitur
- 100 gKirschtomaten, halbiert(optional)
Küchenutensilien
Küchenmaschine · Spatel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pesto zubereiten, indem das frische Basilikum, die Pinienkerne, der Knoblauch, die Nährhefe, das Olivenöl und der Zitronensaft in einer Küchenmaschine kombiniert werden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Geröstete Pinienkerne verleihen dem Pesto mehr Aroma.
- 2
Die Pesto-Mischung verarbeiten, bis sie glatt ist, und dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Esslöffel Wasser macht das Pesto etwas flüssiger, falls ein dünnflüssigeres Pesto gewünscht ist.
- 3
Eine große Pfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Zucchini-Nudeln in die heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie leicht zart, aber noch bissfest sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zucchini-Nudeln nicht zu lange garen, da sie sonst wässrig und matschig werden können.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gegarten Zucchini-Nudeln mit dem vorbereiteten Pesto vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Vermengen außerhalb der Hitze verhindert, dass das Pesto seine leuchtende Farbe und den frischen Geschmack verliert.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Sofort servieren und nach Wunsch mit halbierten Kirschtomaten garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 284,1kcal
- Eiweiß
- 13,8g
- Kohlenhydrate
- 18,9g
- Fett
- 19,6g
- Ballaststoffe
- 6,8g
- Zucker
- 7,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Zucchini-Nudeln mit Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig einige Minuten erwärmen oder kalt servieren.
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