Alicha Wat
Alicha Wat es un guiso etíope suave que combina verduras tiernas cocinadas a fuego lento en un caldo especiado con cúrcuma. Este plato reconfortante es perfecto para una primera toma de contacto suave con la cocina etíope, con sabores sutiles y sin el picante que suele aparecer en otros wat. Sírvelo con injera para completar la comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 248 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dientediente de ajo, picado
- 1 cdajengibre fresco, rallado
- 3 cdaaceite vegetal
- 1,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtacilantro molido
- 2 udpatata, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm
- 2 udzanahoria, peladas y cortadas en rodajas
- 0,5 udrepollo verde, descorazonado y picado grueso
- 3 tazacaldo de verduras
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y quede translúcida, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: La cebolla no debe dorarse; una cocción suave crea una base dulce para el guiso.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre fresco rallado, y cocina durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
- 4
Añade la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo. Remueve bien para cubrir la cebolla y cocina 1 minuto.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cocción breve de las especias ayuda a potenciar su sabor.
- 5
Añade la patata en cubos y la zanahoria en rodajas a la olla. Remueve para integrarlas con la mezcla de cebolla especiada.
Unos 2 min
- 6
Vierte el caldo de verduras y añade la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.
Unos 5 min
- 7
Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Unos 15 min
- 8
Añade el repollo verde troceado a la olla. Remueve con cuidado para sumergir el repollo en el líquido.
Unos 1 min
- 9
Tapa y sigue cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el repollo esté tierno pero aún tenga un ligero punto crujiente.
Unos 12 min
Nota de cocina: Evitar que el repollo se pase ayuda a conservar su textura y sus nutrientes.
- 10
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Unos 1 min
- 11
Sirve el Alicha Wat en cuencos y decora con cilantro fresco, si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tradicionalmente se acompaña de injera para recoger el guiso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 247,5kcal
- Proteínas
- 5,4g
- Hidratos
- 33,6g
- Grasas
- 11,5g
- Fibra
- 7,2g
- Azúcar
- 9,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Alicha Wat en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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