Alicha Wat

Name: Alicha Wat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 2 ud cebolla amarilla finamente picado; 4 diente diente de ajo picado; 1 cda jengibre fresco rallado; 3 cda aceite vegetal; 1,5 cdta cúrcuma en polvo; 0,5 cdta comino en polvo; 0,5 cdta cilantro molido; 2 ud patata peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm; 2 ud zanahoria peladas y cortadas en rodajas; 0,5 ud repollo verde descorazonado y picado grueso; 3 taza caldo de verduras; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra; 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

Alicha Wat es un guiso etíope suave que combina verduras tiernas cocinadas a fuego lento en un caldo especiado con cúrcuma. Este plato reconfortante es perfecto para una primera toma de contacto suave con la cocina etíope, con sabores sutiles y sin el picante que suele aparecer en otros wat. Sírvelo con injera para completar la comida.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 248 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 udcebolla amarilla, finamente picado
4 dientediente de ajo, picado
1 cdajengibre fresco, rallado
3 cdaaceite vegetal
1,5 cdtacúrcuma en polvo
0,5 cdtacomino en polvo
0,5 cdtacilantro molido
2 udpatata, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm
2 udzanahoria, peladas y cortadas en rodajas
0,5 udrepollo verde, descorazonado y picado grueso
3 tazacaldo de verduras
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras · cocotte · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla picada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y quede translúcida, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: La cebolla no debe dorarse; una cocción suave crea una base dulce para el guiso.
3
Incorpora el ajo picado y el jengibre fresco rallado, y cocina durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
4
Añade la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo. Remueve bien para cubrir la cebolla y cocina 1 minuto.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cocción breve de las especias ayuda a potenciar su sabor.
5
Añade la patata en cubos y la zanahoria en rodajas a la olla. Remueve para integrarlas con la mezcla de cebolla especiada.
Unos 2 min
6
Vierte el caldo de verduras y añade la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.
Unos 5 min
7
Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Unos 15 min
8
Añade el repollo verde troceado a la olla. Remueve con cuidado para sumergir el repollo en el líquido.
Unos 1 min
9
Tapa y sigue cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el repollo esté tierno pero aún tenga un ligero punto crujiente.
Unos 12 min
Nota de cocina: Evitar que el repollo se pase ayuda a conservar su textura y sus nutrientes.
10
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Unos 1 min
11
Sirve el Alicha Wat en cuencos y decora con cilantro fresco, si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tradicionalmente se acompaña de injera para recoger el guiso.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 247,5kcal
Proteínas: 5,4g
Hidratos: 33,6g
Grasas: 11,5g
Fibra: 7,2g
Azúcar: 9,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Alicha Wat en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.