Salteado de patata al estilo aloo bhaji

Name: Salteado de patata al estilo aloo bhaji
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: bangladeshi, indian
Ingredients: 600 g patata pelado y en rodajas finas; 1 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 2 ud chile verde cortado longitudinalmente; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 0,5 cdta comino en polvo; 0,5 cdta cilantro molido; 1 cdta sal; 3 cda aceite vegetal; 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

Este sencillo salteado de patata al estilo bangladesí lleva patatas cortadas en láminas finas y cocinadas con especias aromáticas hasta quedar tiernas y ligeramente doradas. Es una guarnición rápida y sabrosa que combina muy bien con arroz o panes planos. La preparación es sencilla y deja un resultado reconfortante y satisfactorio.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 228 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

600 gpatata, pelado y en rodajas finas
1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
2 udchile verde, cortado longitudinalmente
0,5 cdtacúrcuma en polvo
0,5 cdtacomino en polvo
0,5 cdtacilantro molido
1 cdtasal
3 cdaaceite vegetal

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

sartén · tabla de cortar · cuchillo · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Lava bien la patata cortada en rodajas bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrela bien y sécala a golpecitos con un paño de cocina limpio.
Unos 5 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de almidón ayuda a que las patatas no se peguen y queden más crujientes.
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o en una sartén normal a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla amarilla y el chile verde al aceite caliente y sofríe hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no dejar que las cebollas se doren demasiado en esta fase.
4
Incorpora la cúrcuma, el comino en polvo y el cilantro molido, cocinando durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El fuego bajo ayuda a evitar que las especias se quemen.
5
Añade las patatas secas y la sal a la sartén, mezclando con suavidad para cubrirlas de manera uniforme con las especias.
Unos 2 min
6
Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y hechas por completo.
Unos 20 min
Nota de cocina: Si las patatas empiezan a pegarse, una o dos cucharadas de agua ayudan a generar vapor.
7
Retira la tapa y sube un poco el fuego, cocinando durante otros 3-5 minutos y removiendo con frecuencia para que las patatas se doren ligeramente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso añade una textura muy agradable al bhaji.
8
Decora con cilantro fresco, si lo usas, y sirve caliente.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 228,2kcal
Proteínas: 3,6g
Hidratos: 29,7g
Grasas: 10,9g
Fibra: 4,3g
Azúcar: 2,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el Aloo Bhaji sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que se caliente por completo.