Salteado de patata al estilo aloo bhaji
Este sencillo salteado de patata al estilo bangladesí lleva patatas cortadas en láminas finas y cocinadas con especias aromáticas hasta quedar tiernas y ligeramente doradas. Es una guarnición rápida y sabrosa que combina muy bien con arroz o panes planos. La preparación es sencilla y deja un resultado reconfortante y satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 228 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpatata, pelado y en rodajas finas
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 2 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtacilantro molido
- 1 cdtasal
- 3 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén · tabla de cortar · cuchillo · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien la patata cortada en rodajas bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrela bien y sécala a golpecitos con un paño de cocina limpio.
Unos 5 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de almidón ayuda a que las patatas no se peguen y queden más crujientes.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o en una sartén normal a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla y el chile verde al aceite caliente y sofríe hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no dejar que las cebollas se doren demasiado en esta fase.
- 4
Incorpora la cúrcuma, el comino en polvo y el cilantro molido, cocinando durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El fuego bajo ayuda a evitar que las especias se quemen.
- 5
Añade las patatas secas y la sal a la sartén, mezclando con suavidad para cubrirlas de manera uniforme con las especias.
Unos 2 min
- 6
Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y hechas por completo.
Unos 20 min
Nota de cocina: Si las patatas empiezan a pegarse, una o dos cucharadas de agua ayudan a generar vapor.
- 7
Retira la tapa y sube un poco el fuego, cocinando durante otros 3-5 minutos y removiendo con frecuencia para que las patatas se doren ligeramente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso añade una textura muy agradable al bhaji.
- 8
Decora con cilantro fresco, si lo usas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 228,2kcal
- Proteínas
- 3,6g
- Hidratos
- 29,7g
- Grasas
- 10,9g
- Fibra
- 4,3g
- Azúcar
- 2,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Aloo Bhaji sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que se caliente por completo.
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