Amigdalota
Las amigdalota son unas galletas griegas tradicionales de almendra, naturalmente sin gluten y sin lácteos. Estos bocados masticables y aromáticos se elaboran principalmente con almendra molida, azúcar y claras de huevo, y a menudo se aromatizan con agua de azahar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 16
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 146 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gharina de almendra blanqueada
- 200 gazúcar extrafino
- 2 udclara de huevo
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 cdtaagua de azahar
guarnición
- 16 udalmendra entera
Utensilios
batidora de mano · bol grande · espátula · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 10 min
Nota de cocina: El horno debe estar completamente precalentado para que el horneado sea uniforme.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de almendra y el azúcar extrafino. Remueve hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
- 3
En otro bol limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
Unos 3 min
Nota de cocina: El bol y las varillas deben estar completamente libres de grasa para obtener el mejor resultado.
- 4
Incorpora con cuidado las claras batidas a la mezcla de harina de almendra. Procura no bajar demasiado el volumen de las claras.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una espátula y un movimiento envolvente y de corte funcionan bien.
- 5
Añade el extracto de vainilla y el agua de azahar y remueve solo hasta que se integren.
Unos 1 min
- 6
Forma con la masa pequeñas galletas ovaladas. Puedes usar una cucharita de porción o las manos para hacerlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, humedecer ligeramente las manos con agua evita que se pegue.
- 7
Coloca cada galleta en la bandeja preparada, dejando algo de espacio entre ellas.
Unos 1 min
- 8
Presiona suavemente una almendra entera en el centro de cada galleta.
Unos 2 min
- 9
Hornea de 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas estén cuajadas pero sigan tiernas en el centro.
Unos 15 min
Nota de cocina: Al enfriarse se endurecerán un poco más.
- 10
Sácalas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 30 min
Nota de cocina: Dejarlas enfriar por completo es crucial para conseguir la textura masticable perfecta.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 146kcal
- Proteínas
- 3,9g
- Hidratos
- 15,9g
- Grasas
- 8,3g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 13,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las amigdalota en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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