Amigdalota

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El horno debe estar completamente precalentado para que el horneado sea uniforme.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de almendra y el azúcar extrafino. Remueve hasta que queden bien integrados.

   Unos 2 min

3. 3

   En otro bol limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El bol y las varillas deben estar completamente libres de grasa para obtener el mejor resultado.

4. 4

   Incorpora con cuidado las claras batidas a la mezcla de harina de almendra. Procura no bajar demasiado el volumen de las claras.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Una espátula y un movimiento envolvente y de corte funcionan bien.

5. 5

   Añade el extracto de vainilla y el agua de azahar y remueve solo hasta que se integren.

   Unos 1 min

6. 6

   Forma con la masa pequeñas galletas ovaladas. Puedes usar una cucharita de porción o las manos para hacerlo.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, humedecer ligeramente las manos con agua evita que se pegue.

7. 7

   Coloca cada galleta en la bandeja preparada, dejando algo de espacio entre ellas.

   Unos 1 min

8. 8

   Presiona suavemente una almendra entera en el centro de cada galleta.

   Unos 2 min

9. 9

   Hornea de 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas estén cuajadas pero sigan tiernas en el centro.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Al enfriarse se endurecerán un poco más.

10. 10

    Sácalas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: Dejarlas enfriar por completo es crucial para conseguir la textura masticable perfecta.