Almejas asari al vapor con sake

Name: Almejas asari al vapor con sake
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 500 g almeja purgado; 120 ml sake sake de cocina seco; 1 diente ajo finamente rebanado; 1 cda jengibre en juliana; 1 ud cebolleta picado; 1 cdta salsa de soja (opcional); 1 cdta mantequilla (opcional)

Asari Sakamushi es un plato japonés sencillo pero elegante, con almejas cocidas al vapor con sake. Las almejas sueltan su jugo salino y crean un caldo sabroso, ligero y aromático. Es perfecto como entrante rápido o como plato principal ligero.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 283 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, leche, moluscos, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 galmeja, purgado
120 mlsake, sake de cocina seco
1 dienteajo, finamente rebanado
1 cdajengibre, en juliana
1 cdtasalsa de soja(opcional)
1 cdtamantequilla(opcional)

guarnición

1 udcebolleta, picado

Utensilios

olla grande · boles de servicio · tapa

Elaboración

Paso a paso

1
Asegúrate de que las almejas estén desarenadas poniéndolas en remojo en agua fría ligeramente salada durante al menos 30 minutos, o hasta unas pocas horas, cambiando el agua una o dos veces.
Unos 15 min
Nota de cocina: Añadir una cucharada de harina al agua de remojo puede ayudar a que las almejas suelten más arena.
2
Después de desarenarlas, enjuaga bien las almejas bajo agua fría corriente y desecha las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas.
Unos 1 min
3
En una olla grande o una sartén honda con tapa, mezcla el sake, el ajo y el jengibre.
Unos 1 min
4
Añade las almejas desarenadas a la olla.
5
Cubre bien la olla y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, o hasta que se hayan abierto todas las almejas.
Unos 7 min
Nota de cocina: La olla no debe ir demasiado llena; si hace falta, conviene cocinarlas en tandas.
6
Retira la olla del fuego. Desecha las almejas que no se hayan abierto.
7
Incorpora la salsa de soja, opcional, y la mantequilla, si la usas, hasta que la mantequilla se derrita.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mantequilla aporta una nota rica y sabrosa al caldo.
8
Reparte las almejas y el caldo entre los cuencos de servir.
9
Decora con la cebolleta picada y sirve de inmediato.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 283,2kcal
Proteínas: 33,3g
Hidratos: 12,5g
Grasas: 4,6g
Fibra: 0,4g
Azúcar: 0,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Saca las almejas sobrantes de sus conchas y guárdalas en un recipiente hermético con su caldo.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura hasta que se calienten por completo, o en el microondas.