Sopa avgolemono

Name: Sopa avgolemono
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 1000 ml caldo de pollo; 50 g arroz de grano corto; 3 ud huevo grandes, separados; 2 ud limón jugo de; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 cda eneldo fresco picado (opcional)

Esta sopa griega clásica de limón y huevo es ligera pero saciante. Se prepara con un sabroso caldo de pollo espesado con una cremosa mezcla de huevo y limón. Un plato reconfortante perfecto para cualquier estación.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 139 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1000 mlcaldo de pollo
50 garroz de grano corto
3 udhuevo, grandes, separados
2 udlimón, jugo de
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

1 cdaeneldo fresco, picado(opcional)

Utensilios

2 boles medianos · cucharón · olla grande · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Vierte el caldo de pollo en una olla grande y llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 5 min
2
Añade el arroz de grano corto al caldo hirviendo, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que el arroz se pegue al fondo de la olla.
3
Mientras se cuece el arroz, separa las yemas y las claras en dos cuencos medianos distintos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Que no caiga nada de yema en las claras da el mejor resultado.
4
En el cuenco con las claras, bátelas enérgicamente hasta que queden espumosas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes usar una batidora eléctrica para espumarlas más rápido.
5
Añade el zumo de limón a las claras espumosas y sigue batiendo hasta que se integren bien.
Unos 1 min
6
Bate las yemas en la mezcla de claras y limón hasta que todo quede homogéneo y de color amarillo pálido.
Unos 1 min
7
Cuando el arroz esté cocido, templa poco a poco la mezcla de huevo y limón añadiendo gradualmente unos 2 cazos de caldo caliente a la mezcla de huevo, sin dejar de batir.
Unos 3 min
Nota de cocina: Añadir el caldo caliente poco a poco evita que los huevos se cuajen.
8
Retira la olla del fuego y vierte lentamente la mezcla templada de huevo y limón en la sopa caliente, removiendo sin parar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la sopa vuelve a hervir después de añadir la mezcla de huevo, se cortará.
9
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
10
Sírvela inmediatamente, decorada con eneldo fresco si lo deseas.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 138,8kcal
Proteínas: 9,1g
Hidratos: 16,9g
Grasas: 4,9g
Fibra: 1,9g
Azúcar: 2,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa avgolemono sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en los fogones a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté apenas caliente. No dejes que hierva.