Sopa avgolemono
Esta sopa griega clásica de limón y huevo es ligera pero saciante. Se prepara con un sabroso caldo de pollo espesado con una cremosa mezcla de huevo y limón. Un plato reconfortante perfecto para cualquier estación.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 139 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 mlcaldo de pollo
- 50 garroz de grano corto
- 3 udhuevo, grandes, separados
- 2 udlimón, jugo de
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
Utensilios
2 boles medianos · cucharón · olla grande · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Vierte el caldo de pollo en una olla grande y llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 2
Añade el arroz de grano corto al caldo hirviendo, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- 3
Mientras se cuece el arroz, separa las yemas y las claras en dos cuencos medianos distintos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Que no caiga nada de yema en las claras da el mejor resultado.
- 4
En el cuenco con las claras, bátelas enérgicamente hasta que queden espumosas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes usar una batidora eléctrica para espumarlas más rápido.
- 5
Añade el zumo de limón a las claras espumosas y sigue batiendo hasta que se integren bien.
Unos 1 min
- 6
Bate las yemas en la mezcla de claras y limón hasta que todo quede homogéneo y de color amarillo pálido.
Unos 1 min
- 7
Cuando el arroz esté cocido, templa poco a poco la mezcla de huevo y limón añadiendo gradualmente unos 2 cazos de caldo caliente a la mezcla de huevo, sin dejar de batir.
Unos 3 min
Nota de cocina: Añadir el caldo caliente poco a poco evita que los huevos se cuajen.
- 8
Retira la olla del fuego y vierte lentamente la mezcla templada de huevo y limón en la sopa caliente, removiendo sin parar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la sopa vuelve a hervir después de añadir la mezcla de huevo, se cortará.
- 9
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
- 10
Sírvela inmediatamente, decorada con eneldo fresco si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 138,8kcal
- Proteínas
- 9,1g
- Hidratos
- 16,9g
- Grasas
- 4,9g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 2,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa avgolemono sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté apenas caliente. No dejes que hierva.
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