Ensalada de huevo con aguacate
Esta ensalada de huevo, cremosa y saciante, recibe un impulso saludable del aguacate maduro, que sustituye la mayor parte de la mayonesa. Es una opción rápida y fácil, perfecta para un almuerzo o un tentempié aptos para keto. Sírvela en hojas de lechuga, rodajas de pepino o disfrútala a cucharadas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 352 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4 udhuevo grande
- 1 udaguacate maduro, deshuesado y vaciado
- 1 cdamayonesa
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 2 cdacebolla roja, finamente picado
- 1 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cacerola · tenedor · bol · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los huevos en un cazo pequeño y cúbrelos con agua fría hasta cubrirlos por unos dos centímetros y medio. Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto.
Unos 5 min
- 2
Cuando rompa a hervir, retira inmediatamente el cazo del fuego, tápalo y deja reposar los huevos 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este método ayuda a evitar unas claras pasadas de cocción y gomosas y unas yemas verdosas.
- 3
Pasados 10 minutos, pasa los huevos a un baño de hielo o enjuágalos bajo agua fría hasta que se enfríen por completo. Pela los huevos ya fríos y pícalos groseramente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Enfriar los huevos rápidamente ayuda a que se pelen mejor.
- 4
En un bol mediano, aplasta el aguacate con un tenedor hasta que quede casi liso, pero aún con algo de textura.
Unos 1 min
- 5
Añade al bol con el aguacate machacado los huevos picados, la mayonesa, la mostaza de Dijon, la cebolla roja, el eneldo fresco (si lo usas), la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 6
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Prueba y ajusta el sazón si hace falta.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 351,5kcal
- Proteínas
- 16,3g
- Hidratos
- 10,2g
- Grasas
- 29,1g
- Fibra
- 5,8g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de la ensalada de huevo con aguacate en un recipiente hermético en el frigorífico.
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