Ensalada de huevo con aguacate

Name: Ensalada de huevo con aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 4 ud huevo grande; 1 ud aguacate maduro deshuesado y vaciado; 1 cda mayonesa; 1 cdta mostaza de Dijon; 2 cda cebolla roja finamente picado; 1 cda eneldo fresco picado (opcional); 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Esta ensalada de huevo, cremosa y saciante, recibe un impulso saludable del aguacate maduro, que sustituye la mayor parte de la mayonesa. Es una opción rápida y fácil, perfecta para un almuerzo o un tentempié aptos para keto. Sírvela en hojas de lechuga, rodajas de pepino o disfrútala a cucharadas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 352 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

4 udhuevo grande
1 udaguacate maduro, deshuesado y vaciado
1 cdamayonesa
1 cdtamostaza de Dijon
2 cdacebolla roja, finamente picado
1 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

cacerola · tenedor · bol · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Pon los huevos en un cazo pequeño y cúbrelos con agua fría hasta cubrirlos por unos dos centímetros y medio. Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto.
Unos 5 min
2
Cuando rompa a hervir, retira inmediatamente el cazo del fuego, tápalo y deja reposar los huevos 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este método ayuda a evitar unas claras pasadas de cocción y gomosas y unas yemas verdosas.
3
Pasados 10 minutos, pasa los huevos a un baño de hielo o enjuágalos bajo agua fría hasta que se enfríen por completo. Pela los huevos ya fríos y pícalos groseramente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Enfriar los huevos rápidamente ayuda a que se pelen mejor.
4
En un bol mediano, aplasta el aguacate con un tenedor hasta que quede casi liso, pero aún con algo de textura.
Unos 1 min
5
Añade al bol con el aguacate machacado los huevos picados, la mayonesa, la mostaza de Dijon, la cebolla roja, el eneldo fresco (si lo usas), la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
6
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Prueba y ajusta el sazón si hace falta.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

65%Puntuación

Calorías: 351,5kcal
Proteínas: 16,3g
Hidratos: 10,2g
Grasas: 29,1g
Fibra: 5,8g
Azúcar: 2,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de la ensalada de huevo con aguacate en un recipiente hermético en el frigorífico.