Bánh mì vietnamita
Un sándwich vietnamita clásico con una baguete crujiente rellena de cerdo a la parrilla sabroso, verduras encurtidas con un toque ácido y hierbas frescas. La combinación de paté rico, mayonesa cremosa y un punto picante da como resultado un bocado complejo y satisfactorio. Esta receta desglosa los componentes para una versión fresca y casera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1131 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, mostaza y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
cerdo y marinada
- 450 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
- 3 cdasalsa de pescado
- 1 cdasalsa de soja
- 2 cdaazúcar moreno
- 3 dienteajo, picado
- 1 udchalota, picado
- 1 cdaaceite vegetal
verduras encurtidas
- 1 tazarábano daikon, en juliana
- 1 tazazanahoria, en juliana
- 120 mlvinagre blanco
- 0,25 tazaazúcar blanco
- 1 cdtasal
- 120 mlagua, tibio
montaje del sándwich
- 4 udbaguette, corta o demi
- 0,5 tazamayonesa
- 0,5 tazapaté, se recomienda paté de hígado
- 1 cdacondimento Maggi(opcional)
guarnición
- 1 udpepino, cortado en rodajas finas en forma de lanza
- 1 udjalapeño, finamente rebanado(opcional)
- 0,5 tazacilantro, ramitas frescas
Utensilios
pinzas · bol · batidor · tabla de cortar · cuchillo · horno · sartén de grill
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado, la chalota picada y el aceite vegetal. Añade el cerdo cortado en lonchas y remueve hasta que quede bien cubierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para más sabor, el cerdo puede marinar al menos 30 minutos, o hasta 4 horas en el frigorífico.
- 2
En otro bol, bate el agua templada, el vinagre blanco, el azúcar blanco y la sal hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Añade el daikon y la zanahoria en juliana, asegurándote de que queden sumergidos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las verduras pueden encurtirse al menos 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren.
- 3
Precalienta una parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto. Cocina las lonchas de cerdo marinadas durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén hechas y ligeramente chamuscadas. Reserva.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cocinar el cerdo en tandas, si hace falta, evita abarrotar la sartén y ayuda a que se dore bien.
- 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las baguetes directamente sobre la rejilla del horno y tuéstalas durante 3-5 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y el interior caliente.
Unos 5 min
- 5
Cuando las baguetes estén lo bastante frías para manipularlas, ábrelas a lo largo, con cuidado de no cortarlas del todo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Se puede vaciar un poco de la miga blanda del interior para dejar más espacio para el relleno.
- 6
Extiende una capa generosa de paté en un lado del interior del pan y mayonesa en el otro.
Unos 2 min
- 7
Coloca el cerdo a la parrilla dentro de la baguete. Escurre las verduras encurtidas y añade una cantidad generosa por encima del cerdo.
Unos 3 min
- 8
Añade las tiras de pepino, el jalapeño en rodajas y las ramitas de cilantro fresco. Rocía con condimento Maggi, si lo usas.
Unos 3 min
- 9
Sirve el Bánh mì inmediatamente para que tenga la mejor textura y el mejor sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1131,2kcal
- Proteínas
- 40,5g
- Hidratos
- 113,7g
- Grasas
- 56,1g
- Fibra
- 6,6g
- Azúcar
- 29,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico para obtener mejores resultados.
Recalienta el cerdo en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo antes de montar un sándwich fresco.